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麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 D' v/ N* t8 k, o
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個5.39.217.777 [1 w; n; A6 H! u# N M
, O+ O( k4 G: o( t) r l, [其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5.39.217.77, O+ O- N$ k1 S2 ?1 e! x) s
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" ^+ Y r# _! x( ?/ Y3 [做法
4 O8 a# @( [' p6 R1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。( K: _& c R7 R/ T" k
0 d" W, j8 ]. C8 z" j( t# P7 M, i b0 y4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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8 j* y7 l9 }8 G0 o% K$ J* d5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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