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麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙+ t N' z: r/ w1 x# L3 S: K' z; Q8 b
, J5 S/ Y, B' t5 W: r餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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5 w9 |8 A4 C4 [# |/ \6 [公仔箱論壇其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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$ T* q4 L2 g0 m* E$ p& Xtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) u7 J- J/ J$ B
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。! v- h+ i! L6 P% S
' b4 p" ~5 B3 f9 P: T% Y# n2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。; Y5 \7 ~0 L- E
& Q. }+ Q1 J6 |% s: X公仔箱論壇3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e2 w! H3 F' Z/ y
* \+ O, c. T C公仔箱論壇5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。. Q" ~) j/ ^ y; {8 i5 ~3 z% I% |1 _
/ X: C, \8 h ]" d7 l- Y6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% b8 q7 X6 p- X$ d0 y
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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