材料
9 v) e; Q! V8 X5 D( L公仔箱論壇麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙3 K1 Z; l7 i+ [
+ m/ @$ ?' j' a, L" j餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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2 }0 L+ {0 m: B* G7 l其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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& E0 _ ^) ?/ M$ s5 x5.39.217.77做法
' u& m/ Z2 |/ W4 \$ U/ k公仔箱論壇1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ e" a9 n; M: b; `
+ @8 m1 L) X6 o9 w, L5.39.217.772.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。4 D+ }, {& R1 r. T
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。3 x& e5 I* J, ~7 q
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y9 d* y( v: Q- q
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 5.39.217.776 ]- A: C ^% T9 F( k
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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