材料 - R$ \1 Y- a5 c3 T' r+ q
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升5.39.217.77) P9 Y( B0 P/ B& |- h$ a' K' ^
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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+ X6 s! Q$ p% V% y) L7 y/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X* n+ O/ ]: Z6 @+ ?0 l
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做法
4 D% j3 ?' Q$ T) o/ X, @1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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0 w4 @7 X5 Y4 o6 b8 V. W9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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9 ~' H# ^# S) }# a3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 Y/ }$ z8 q* S* J5 s
) `8 | }% L# Z# H5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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6 o/ A i9 e% q9 A: i( [7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb7 b) ]( ?7 z; K# O, Z0 I+ ^
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。1 ?( b0 L" u+ c J% L! M7 Y+ Y
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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