材料 . T8 D* @4 ^+ B d8 T
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F9 c, c; c5 J/ s
. h3 o# x6 y K7 Z: u3 \公仔箱論壇油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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: q: U6 B s( o! B% ]餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" q1 j0 f- l+ q/ U1 {
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法
5 b8 r5 Y: o+ Q0 r# c3 i; x7 qtvb now,tvbnow,bttvb1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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) c3 z; |1 A0 l" q3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。公仔箱論壇! a5 K- a& Y/ p1 m* k' {
- m3 l' H4 s" F# h/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K8 U+ C$ Q1 {; S5 B G. c3 e% \ h
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。! n. p: D0 l3 |( ^
' D% d) I# h' ]0 X( S7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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% K& G! P4 ~9 u7 a) M$ y+ b' M/ t8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。5.39.217.77& }" O# X2 l2 D* A2 B b. H4 s
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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