材料
( @) v; {7 P: ~. R7 U公仔箱論壇水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升/ Y& i* n7 N/ C+ u5 ?
# J. ]% G& K0 C5.39.217.77油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克& Q7 Z6 }. f* U/ O- b2 |+ |! a
9 d& N* ?# U; E$ l6 ?/ U/ {公仔箱論壇餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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; N5 N( s6 f+ @' D" W* f/ ~- O其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5.39.217.771 C2 f' H3 e' M
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V' Q L* A% k- e- `
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。5.39.217.77- z' h1 p: D& t+ Q: k& r
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。公仔箱論壇8 s- G$ ~' ^5 j" m. b
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。5.39.217.77! f) X$ Y# a7 c
; D' z) r) v5 G0 [! {, s m. C4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: s2 J* q) Z; r3 P' H
3 C$ u, ?. m" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。# u7 _% j v* j) n' r. a7 L0 U8 |
& `# B! h/ f, K& x3 ^$ N' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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0 o, `) N4 ~6 I% k# s% [tvb now,tvbnow,bttvb7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。8 E* M ]% D1 E5 }1 f
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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