材料 5.39.217.77$ J$ Q% v" V* [0 I8 D# P
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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0 I8 h+ E# t7 u, O# C Htvb now,tvbnow,bttvb油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克8 r4 ^( Y m2 b8 j+ O, B' B
: [, Y( ]: C& A; X4 L5.39.217.77餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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% u4 o% p9 E& O: Z0 v4 Y" b8 b其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙- ^; v$ b& v' Z& x/ T5 `! i
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3 V7 v8 F+ Z# e. o9 ]+ F做法+ p' }/ v( E/ I7 i* N
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。) P0 M+ L( q0 U5 S: _
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 X0 A" N0 R% P3 z+ K; {
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% F, c6 K% n7 D; S- i+ X" Q
. P) ~$ U( [+ p. j( b% E) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 s4 o2 o* B# J+ X$ R9 g
, q5 ^* _" d& [) w3 z/ F/ J7 M7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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+ f) d# I8 ?! A0 X6 k5.39.217.776.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。1 i5 }4 Z; g5 d$ p* ^5 g
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
7 V& G/ t+ G4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R8 d) Q, c0 ?+ H& q公仔箱論壇8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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