材料 5.39.217.77; O% |8 X; B* N' e9 I
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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0 t0 \' e& O* W5 T油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克5 C5 k; R! h8 c3 k+ a1 U
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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% `! u. P& q+ j. Ptvb now,tvbnow,bttvb其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙! X9 J$ a! q( U! i
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$ c* s4 @2 Z# k, Y" C `" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 A' j0 {) I6 k! X& L9 @4 i; h公仔箱論壇1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。6 x$ B p3 R: T6 r% s
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。5.39.217.77% F' |8 a% H. D0 x
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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% s# c6 Q! }6 S& \8 I: r& N4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。公仔箱論壇, b, }9 h! z& z/ p
. Y2 D# L& k9 Z( T% C5 ]5.39.217.775.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。: [4 y7 {6 n5 S
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。公仔箱論壇5 _! M1 G1 \- x
2 I7 ^2 B- Q; R! o6 Z1 V4 m公仔箱論壇7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。& z& Y( `4 c& e* b9 X
' {- E. s0 v2 S2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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