材料 5.39.217.77* U# \. M, l" ^! ~0 p/ Z& V" b3 h
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
3 F: z. n9 `# s5 x; G8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @ M, d- ~2 s' j9 w- J
油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P- r6 R0 v6 h/ j
4 d. n$ o$ ~" [* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
( v& I& U$ a; r8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B$ Z! v0 Y. U) i2 m- @( X+ R
其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
6 U0 N5 d; m9 A( R- s2 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; J' @# v3 V' K+ k$ U, n
9 \& Y3 o6 @" s* ?2 f做法8 ~- r! W4 i$ K$ I; @& S+ w4 S4 m
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。公仔箱論壇9 n- N8 R: K$ S
7 o7 R5 n8 Q. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb% G! r; Z( D9 S7 ~6 {: l' K: o! O
- J4 M6 P$ r4 h2 g( X! d/ gtvb now,tvbnow,bttvb3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
# U" j7 w2 D' S" L1 m8 O5 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w, P/ c5 t" q, ^2 Q% d# o0 L
4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
$ W( h) b6 S, T- Z; x
2 {: F! S! v2 K- \' R6 L5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
2 c/ C4 t# ~$ Q' j$ K
; C* B/ i. e, ^1 }tvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvb now,tvbnow,bttvb0 B- N5 a! D* N. |" b: A8 U+ N
3 f1 |$ ^6 v* n$ L, i7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
: h8 M( m! H: @/ o5.39.217.77
5 z6 N6 t4 Q- n {$ @) _7 M; rtvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。; [/ o6 x. Y4 `$ o4 _
|
發表於 2010-9-14 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-14 11:21 AM
|