材料 - w/ @( L' \" i5 G
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A# Q, s5 U/ u9 \# `6 B+ t7 g
( i' M0 Y& l, R$ Htvb now,tvbnow,bttvb油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
/ q; Z6 k( V6 Y& S+ Q* p% A9 S. atvb now,tvbnow,bttvb
7 [+ B! f/ a w. `3 t9 n+ W餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f4 |4 b: D/ N! x0 U! Q8 @2 ~
公仔箱論壇5 p( y. b* |. v4 T& E H
其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 [, j' x6 c& h$ m3 ^8 y, k
3 v0 d0 Q( d- m! a% otvb now,tvbnow,bttvb# \8 V0 g- E. |4 L
做法
( e. a+ j. t5 Q9 k' s5 P# W8 otvb now,tvbnow,bttvb1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。公仔箱論壇: R- X# ^: S t* h& W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' N8 ]! L. l' A8 _# ~. U, U
2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
: ~* L, }' G. R; D- y2 y5.39.217.77
" M% `* M% l! { I: l' M" ]5.39.217.773.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。公仔箱論壇" w8 u/ a! n3 W( t+ E) n/ L
0 z( C% @0 Y0 d9 W* o) c5.39.217.774.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
4 A/ A! g. J) h' G7 W" `, k: Y* [
5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。5.39.217.774 n- I0 y0 N& v$ @9 Z# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b; X/ A# I, N7 O
6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
4 \% a5 R* Z5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 l. z- P& l; t7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
6 Z. O1 Y; h5 K" w! Q, Y3 P* G) t2 F1 Q; x
8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
& [8 a- j" k+ N! E, M. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-9-14 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-14 11:21 AM
|