材料
0 p% m7 W$ |4 E. ]水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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: b; f- K5 a) D' W. p% ^公仔箱論壇油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克tvb now,tvbnow,bttvb6 I( T* T0 |* d _+ o* j
, A1 f$ ?* A! \: ~" O$ C, m, A' H* Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克公仔箱論壇) g q$ L. d# C3 b
# C _' k" w/ m B其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5.39.217.77: k+ f4 X" D( c' E( J5 ?% O
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2 K# O. r' L' U' u5.39.217.77做法2 C9 m3 y# e, ^- N
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
, E' P8 B% J0 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W/ G6 u0 l9 T7 E/ f7 Z: |) H
2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。公仔箱論壇* F# t6 V( H: Q9 a
9 L& B' J- `7 Z& {2 ]/ R4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。- t# s4 Y7 g5 P8 g
% O* T0 E( m% r8 ]2 h8 B7 u6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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# j0 S, g! E4 t( }8 z7 H/ Y5 v5.39.217.777.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb6 S6 K2 i9 r$ H: p
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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