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來自台灣的模特兒沈志明，熱捧台灣地道小食，鍾情入口香脆且餡料豐富的手抓餅。 5 r. `: h E0 O3 m& L3 l% p% M
; m$ v; M2 U4 j0 y6 K6 i" m' jtvb now,tvbnow,bttvb誠品書店尚未正式登陸香港，多家地道台式小吃店卻掀起人龍潮。最新鮮熱辣是全港首家手抓餅專門店及獨賣新竹風味的台式食店。無獨有偶，兩店的師傅均特意訪台學藝，將滋味地方小吃移植香港，難怪開業不久已成長龍旺店。地道台灣小吃有多原汁原味？由來自台灣的萬寧哥哥沈志明親身試食！5.39.217.772 P' s5 E' p! N5 B( b, O' S5 z1 K- q
% M; V0 O: W- Ktvb now,tvbnow,bttvb手抓餅在台灣街頭攤檔隨處可見，外觀極像印度油酥餅，香脆可口，是深受歡迎的地道小食。為學習正宗的手抓餅製法，兩位年輕店主特地飛往台北的士林夜市，花了三個月時間學習製作技巧，學成歸來後開設了香港首家手抓餅專門店。除了原味外，手抓餅可配搭不同餡料，如芝士、火腿、肉鬆、煙肉等十多款配料。小店的食材多來自台灣，以保持味道正宗。5.39.217.778 ? k0 o2 P) i( x4 U& I5 n$ R k
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據店主透露，麵糰的質素相當重要，選用發酵較佳的台灣麵粉才能令手抓餅外脆內軟，層次分明。雖人龍不絕，小店仍堅持每塊手抓餅即叫即製，務求熱辣入口，保留原有風味，難怪開業約一個月，已有日賣三百份手抓餅的紀錄。 5 R6 @' G% }6 G
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葵涌廣場的食店臥虎藏龍，最近多添一家以地道新竹風味作主打的台式小食店。小店雖藏身縱橫交錯的擠擁商場，捧場客卻絡繹不絕，其中胡椒餅更是熱賣主打。店主專程前往台灣的新竹，花了兩個月時間學習地道的胡椒餅製法。胡椒餅的烘焙技巧絕不簡單，要準確拿揑烘焗時間及濕度，才能製作出外層香脆且肉汁香濃的胡椒餅。店主強調胡椒餅的用料和配方均依足新竹風味，麵糰包裹着豬肉、葱粒和胡椒等混和而成的餡料，比例恰到好處，外層脆薄，葱味和胡椒香亦甚濃烈。
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* @7 b0 K' G/ E4 o& s: ?' ?tvb now,tvbnow,bttvb傳統胡椒餅偏向多油多肉汁，店子則取平衡之道，以少油配方減去油膩感。由於地方有限，胡椒餅每天在工場新鮮製作，最後的烘焙步驟才留到店中。由於每次只烘十多個胡椒餅，賣完立即再焗，保證胡椒餅熱辣辣交到食客手中。& e& P, X, f; |
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發表於 2010-9-13 08:45 AM
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發表於 2010-9-13 11:46 AM
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