食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！tvb now,tvbnow,bttvb' w+ d0 B+ k# V
) u% a2 r9 I$ Q, r8 F) ^5.39.217.77顛三倒四 fusion菜" r9 H& Z4 l9 z! B7 I2 z
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！
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7 D$ B A) R( P( ~( e F, u2 i公仔箱論壇Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
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5 e7 i1 [8 L7 k1 A3 ^: g( u* R. `tvb now,tvbnow,bttvb■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。1 ~% o+ v& o6 d2 d+ k+ |; [" }
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■壽司吧，可坐 12人。6 c/ I$ J8 H9 w' f& E. e' c5 E; k
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$1305.39.217.77+ u. U' i# E; a: R5 H1 W
+ t& t' S! N+ X& ~8 U0 ltvb now,tvbnow,bttvb最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 5.39.217.77/ D; a0 k/ V, b4 P0 q# c
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90tvb now,tvbnow,bttvb0 I/ }4 J) ^/ L% Z
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熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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, A7 m2 Q# Z O- x火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
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6 x% ?, |( p4 i" G5.39.217.77欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
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+ x0 d2 @# F! z. z* @tvb now,tvbnow,bttvb自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100* z/ B7 j( h5 j7 @# j$ [
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加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* K: l1 N% W: Q& a2 M& G
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ZENKU
3 T, {8 W& n3 w' z公仔箱論壇中環干諾道中盈置大廈
h' Y: I: ?2 @# j% Q. p. n; P& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ^; s2 R" x! o1 K
不自量力 Wasabi忌 too much
; ?5 W, N2 ^! c. W+ f- j5 itvb now,tvbnow,bttvb與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
% }" B0 M8 V4 I: @) F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a2 F5 w% E" H+ y! U- W& a# [) o' t9 x
& Z! a; l; I P5 m非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。8 D; g/ ?1 m- g$ Z& C- y4 T
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！tvb now,tvbnow,bttvb5 {) E" I9 G6 I% q- t: E
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% ~( Z, S! r, V6 Z$ i" K壽司盛—松，$235， 32件。
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尖沙嘴麼地道永安廣場地下
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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