在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
$ u& Z" J( c/ _* ^/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
# F) O* W& {( r4 |% ], [公仔箱論壇这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！tvb now,tvbnow,bttvb; _0 N9 C3 ?2 {
; r* u' F1 U: {虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】
- T0 c2 ^9 _8 vtvb now,tvbnow,bttvb时间：9am至6.30pm
3 }- S3 ]. z% m8 @3 f% p. P5.39.217.77价格：RM2.80，加料另计公仔箱論壇; P, A& L7 E" ~: l' Z; Y
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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2 o0 m( F2 N% h* S% j+ itvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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7 \6 B/ f9 d9 E- b& ~在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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% O/ i- v& e" Z& Y0 ^; F她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z! Y( _: Q1 |0 |/ S7 p3 W1 d
1 A, J) Q2 P% l2 S* q“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”% S' ]6 W/ q( }2 J' a2 C% o1 \
( e# [; |6 L4 {. A& k( `% w7 j5.39.217.77这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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【阿娟爪哇面】
% X/ ]5 U% x! |: h# |8 S0 s时间：7.00am至6.00pm
2 s2 E& J( p; B( e1 t* K6 ^. `公仔箱論壇价格：RM2.70，加料另计, z5 u6 R1 `, B" m. |: k: o! w
4 Q( c K* G( D, ~1 P! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇: q2 C4 s; ~1 x( o0 S
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。$ z3 {0 S6 S O4 }. |
* z& E# \ W* Y3 f- u老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb4 F( P0 ?8 ~- s0 b4 B; c& \, ?
1 Q' w2 m$ Q; o* P2 S; f& v公仔箱論壇阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
8 X7 `2 p: f7 ?3 G2 ^; w; G% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l" s' G/ E7 g% A% o" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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