在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
0 x- [: I, Z. T" e! k0 D5 F9 y淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C' z. v4 ^) }+ O. i
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！3 P4 {: E/ C3 R# w, r
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虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb, @/ S' t' T1 i
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【阿真炒爪哇面】5.39.217.77) o6 T. C& K2 w; r3 K5 m1 I
时间：9am至6.30pm; J3 u7 }' t; z$ E) A0 p
价格：RM2.80，加料另计7 p1 ]; N* G. k8 t3 c% Y# A
# s+ Q* y. h- W7 A' b$ Stvb now,tvbnow,bttvb火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。5.39.217.77/ c+ L4 [2 A1 J& V. t- c
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U/ ~- C5 F3 [, A3 P
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s& _7 V z- d8 K0 V
% g( ^% X9 H- l- ~3 {# u阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
/ ~% H* s5 h u$ W9 k# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i/ v l; P7 i& I6 A- {在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。公仔箱論壇/ D# x# k1 i2 I( g6 }9 V
% N2 `" Q% A C- g# I% q5.39.217.77她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
( n% v* H% v l* w: K8 O: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z9 w8 V. a+ k% `) d" b“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
$ f! v3 l0 A( V5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n1 o) p$ t! O# x, n& }公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇+ Q( s. Z6 |9 P$ _: a0 P
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【阿娟爪哇面】
! @) d. i+ Q/ B' a0 v: Stvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pm
+ I3 @0 s+ T( l p7 J5.39.217.77价格：RM2.70，加料另计TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G9 z8 `' n3 W, f$ i7 ~) _7 D0 i
- M$ w- _2 J4 ^) J+ K' P爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。* x4 a4 r7 t; r! I9 \$ m8 }! _; j6 [' N
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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2 I( ]) x- D' w8 ?. X1 Atvb now,tvbnow,bttvb老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。5.39.217.777 M$ X, b9 _: l9 R; B1 l! g* ]
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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; _ r/ O/ F/ b2 r" B3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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