在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h' G5 I6 |" a, Z- W, h2 O" n
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
% S+ u! a& N. x6 D公仔箱論壇这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！公仔箱論壇; a9 Y& `5 S0 o4 P! M
+ p, G% X# u2 |7 n虾米酱炒面好吃# q: m$ A7 F* f
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【阿真炒爪哇面】
5 x% k' J C( K% F2 E8 L时间：9am至6.30pm
6 p! B; E6 [" o* \ |. L公仔箱論壇价格：RM2.80，加料另计/ u9 x& o: ]! t: d8 T
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
- X) O$ o1 S( S f7 A1 u& F+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 d7 u5 ~ p) t0 Qtvb now,tvbnow,bttvb炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。( K3 ^+ f @+ M5 Q" J+ U! j* h
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇5 L1 I' S6 |1 G b3 m. z* D
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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( K2 M$ a. U8 k" B6 a9 k5.39.217.77在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
/ c$ ^2 h2 Z5 d8 p$ H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C2 s9 d* X7 n5 i/ T% K3 ]
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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" I1 Y6 x% Z5 z9 X! A: p/ X+ x% `tvb now,tvbnow,bttvb“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B4 q8 j" r; T* ` [3 y
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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【阿娟爪哇面】
: ^; H" |. u; \& d5.39.217.77时间：7.00am至6.00pm4 J: Q9 X( y5 \6 w6 U/ h$ C: U7 l3 P4 s
价格：RM2.70，加料另计/ B6 j( I3 T" P: _
* X: v# g& `1 u6 w1 O$ u爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
0 z" ~1 l3 ~7 y8 F0 l4 O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& n. v: J4 [* S3 S x* E
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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+ z) _ r( |; ]. k# z5.39.217.77老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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1 m; Q4 W" n$ b# Otvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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. A7 V8 e" V& r7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇 k; \3 h6 ?# v2 I
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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