在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
! @) r4 m& z- j- J* Z% ?淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
! ^1 A+ z6 D5 F) l6 ]8 u8 E4 `# htvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！5.39.217.777 _# v" W$ g" R" `2 N1 P' [5 o
8 R" n* v( G, z. |, V5 q虾米酱炒面好吃5.39.217.77. j) _/ E( }( c3 g/ b! q% b1 o
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【阿真炒爪哇面】
1 H( b# o7 f1 ?6 `% o" J6 A时间：9am至6.30pm公仔箱論壇0 f' ^9 s) Y" ^ J: X, H
价格：RM2.80，加料另计
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
5 ~$ n* j8 r- R0 _! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U) ~, |, C% ~% M) U+ b
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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0 | q2 V0 d0 }" E: t公仔箱論壇七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇$ l, I. `* ^* T0 M
/ C1 M+ w8 s* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。6 E/ s: }% T( y9 H M& y1 W
4 f& \7 Y/ ` m s$ R5.39.217.77她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇: o& o0 u- l# ?8 Q2 N ^
/ ?0 m% c A0 ~$ u( }3 W“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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. n$ ?+ I. D4 X$ b" L8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb1 `: }! @0 `8 z% j* Q3 W
# N# W- L+ S2 G- c% o0 ~5.39.217.77【阿娟爪哇面】# g7 n5 G; n( c5 t3 n
时间：7.00am至6.00pm
& d- K, I* g. H" F/ Q* B公仔箱論壇价格：RM2.70，加料另计
- g: v) X; k0 p0 d. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E( y$ |2 Y! y% v/ Y- @4 H爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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3 k0 G- e' L+ _- Q+ B; J阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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5 B1 v1 b. u m1 o+ F5 }) Q老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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$ A: [, U1 S/ h5.39.217.77阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。5.39.217.775 U3 ~- @" V4 l! M1 t! W
0 t+ [# B, R! [公仔箱論壇她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。' }5 B0 M" {% N; n* n
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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