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冰鮮雞 1隻
! i# ]/ W# I9 J. T4 T調味料:
4 _, y% B7 o& x; C7 o( F7 w加飯酒、花雕酒 各一份
6 {' D+ S% c: x9 q' m; x5 h/ ^/ E5.39.217.77生抽 少許5.39.217.77" m) c0 P5 H) n/ { G+ t9 H' D
製法:
6 }" j$ h% W( F6 f& N3 u1 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
% ~; I6 f6 f8 T9 V% _8 m& V公仔箱論壇2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。tvb now,tvbnow,bttvb$ \3 X# M. O @& Y
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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