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材料及份量:
0 \% t. U, K$ l# G8 |0 W3 D5.39.217.77冰鮮雞 1隻6 `6 T5 H3 w( ?) C4 ?, m+ r
調味料:5.39.217.775 e s4 u! t3 t- {$ B6 ?
加飯酒、花雕酒 各一份
U$ `$ D: \, I3 x! R+ e+ P公仔箱論壇生抽 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ a# V2 [: Y7 ^: c+ W. h c
製法:) A! S% \' r( V- U2 ^% i3 j2 }1 }
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
4 ]8 Q4 s6 |0 w% L3 I% k" a6 X公仔箱論壇2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。tvb now,tvbnow,bttvb2 j0 r. S l( b$ I: V$ i
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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