[西式食譜] 香草醋酒浸比目魚扒

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材料公仔箱論壇; n/ b1 Z' {% }9 U1 I$ Y9 {6 v9 L% ]
洋葱 250克、西芹 4條、茴香 1棵、甘笋 200克、百里香 1束、月桂葉 1片、白胡椒粒 10顆、粗海鹽適量、芫荽子 15克、番紅花 1撮、白酒醋 75毫升、白酒/鮮橙汁各 250毫升、初榨橄欖油 175毫升、比目魚扒 4塊5.39.217.778 ?+ X9 `$ A9 A
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1 i% R: T1 K# h5 f# ]5.39.217.77做法：
9 W% ^& I; G" f8 b' {! D公仔箱論壇1.將百里香、月桂葉、白胡椒粒、粗海鹽、芫荽子和番紅花放入煲湯袋中。洋葱和茴香薄切，西芹斜切成薄片，甘笋切塊。
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% T: e* b& Z' N1 d  D% p2.鑊中加白酒醋、白酒、鮮橙汁和橄欖油，放入香草袋，以中火煮 4分鐘，滾後，加入甘笋和洋葱，多煮兩分鐘後再加入茴香和西芹。3 }4 l/ w) D' m: p; i* d% ^: c

8 b! ~4 z  S& h, G. }2 |公仔箱論壇3.蔬菜熟後取出，在原鑊中加入比目魚，加錫紙蓋面焗 4分鐘，反轉多焗 2分鐘至熟。取出魚和蔬菜上碟，再把醬汁煮至稍為稠身即可淋到魚身。
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