一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。- F" V+ g+ x0 h3 u$ x% ^
% o3 _% l5 W. R. i這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。5.39.217.773 ^ j7 V( t+ i3 `# Z
9 w3 p" F6 t5 w5 h. g5.39.217.77這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。公仔箱論壇) ?4 h V. L4 l3 ^3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~1 B: L0 f" v
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
6 X- R3 l9 Q8 v2 D! R( g( K/ Etvb now,tvbnow,bttvb . ]) H3 L9 u2 P" A
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
( F* C3 B, s) @! d# P) Ztvb now,tvbnow,bttvb
! J9 j. e; W7 t, K對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
* T; W( H* k% g1 s, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A/ q! H* Z( U. _% S; m5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
5 f$ E! C% ]- p) w公仔箱論壇
. _6 z4 n/ z3 V再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
8 d+ D4 j0 D1 Q4 y1 Z2 l8 Y5.39.217.77公仔箱論壇( N' ~- R5 F& P: \. ^7 J6 K9 H. W
粥底和原料分開處理
' V! n6 n6 h# [) C) K" ^0 M, y7 X5.39.217.77
$ P" n8 \+ i; V3 B4 L0 m公仔箱論壇最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
: b/ t4 o2 q8 j5 s+ U6 ]公仔箱論壇
' o; v8 i% j6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
; i. c7 n# {1 y+ T- D m2 z
w; F, a) G% O0 e- r+ e% J5.39.217.77“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”# t- I3 |" j% j* m) n& p* k
1 O0 `6 t7 L' k+ qtvb now,tvbnow,bttvb駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。& p) g7 @% l4 S6 Y7 {
% b: h5 ?. R$ e( z) y6 J( V5.39.217.77“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
6 J# o! P) E4 Z6 p$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
; a$ `* w8 P0 f2 L# ~ a- k9 U公仔箱論壇雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
5 [& i' n$ k/ u1 t5.39.217.77
# P' e' p( `0 g2 P* l& ?5.39.217.77喝過洋水廚師回國賣粥tvb now,tvbnow,bttvb' q- G) y8 @' U- S7 ]$ K. `
5.39.217.771 v; [' Y8 [8 K2 b! G0 ?# R9 M' e
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
) j( S0 b7 \% N/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {8 f" V$ X l: n5.39.217.77他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。tvb now,tvbnow,bttvb' v" [0 r9 B' ^6 v( Z
- F K9 k+ } T, @% `# t且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。公仔箱論壇5 i) U6 O9 m8 ~$ ]5 L
v1 k$ V0 }7 X4 f5.39.217.77目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。tvb now,tvbnow,bttvb; U6 r) f* o1 l) [+ k. B( p; s/ s+ ?
! o e& N5 }. q3 k7 s; a t擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb1 `6 H% L `6 a
公仔箱論壇& j" }. g8 [3 F# q7 C
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v6 i2 d4 p* l' c/ D9 p
8 O+ \+ u, e) ?+ z0 A' i. J5 e- i ^對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
' S& T" h* b0 l" a# ], W+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]' M4 V' ]/ \( k4 I6 w9 i3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
% t& B& x( E% B& ]: }3 Y& Htvb now,tvbnow,bttvb主打：廣東粥品
9 l: X% H9 C1 |4 x9 a5 ]7 y特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
( P6 F* H7 q0 W8 F/ a檔主：駱明安與駱永興父子檔
1 U6 b0 ^4 x/ ?( R- B9 f1 Q5.39.217.77歷史：16年
4 ?- z v" r6 d1 ^4 J3 x9 C5 N環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
1 i2 G% V3 Y" v* g: E; I0 o價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T! V2 J9 R2 H
停車位：全都是停泊路邊商店前的9 M1 z* R' G9 U0 C* o4 C
停車位，不難找。
Q% a! ^& R! u* \. U; A' ~5.39.217.77推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
$ P7 O2 P, \2 K公仔箱論壇心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
( Z5 @) v9 B& S7 N/ ]0 P公仔箱論壇
/ h( H6 I" e& t$ i0 |6 p粥檔
$ |+ P, Y. b3 X2 N9 B公仔箱論壇地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
& E# p5 E3 P: i$ ctvb now,tvbnow,bttvb電話：016-3755 304公仔箱論壇1 G4 N9 Y; j* p8 }% e1 x C# l
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [3 i8 U4 i7 R3 a7 z
- W4 c" G# j( q- n7 _' o* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X( |/ x3 ~ ]8 q( L
你知道嗎？5.39.217.777 L/ ]3 U8 K9 k' D+ e! E! o/ D
艇仔粥──小船上賣的粥tvb now,tvbnow,bttvb) K3 P0 I6 a& J4 Y C
?: Y7 k* P0 L' W* C5.39.217.77著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
' }0 o2 H4 N$ C& ?, F公仔箱論壇
& r) f* E3 t ytvb now,tvbnow,bttvb舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。* H5 B- G: g4 u- I2 l/ R
9 A: s7 L. ^7 Q h# y7 H傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
