餡餅皮材料：5.39.217.77# m, v! f+ y i3 t. B5 U
( M! G+ L/ f( P6 \0 @+ U3 o, b公仔箱論壇中筋粉 180克
8 T, [7 {) t2 Y$ Q- C g熱水 6湯匙 公仔箱論壇# P& A# f' ]: c
凍水 3湯匙牛肉餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q! L E0 w: Z1 D5 t
( `; @$ c. r6 U$ V" S3 @* h K公仔箱論壇牛肉碎（牛絞肉）200克
; l' I- S' S! |% U公仔箱論壇冬菜 40 克 ' i4 e( v( G* b. O$ D) x
洋蔥茸 45克
5 D" x/ s% p' x( j- v薑蓉 1茶匙醃料：
* i1 |& J9 }3 w3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o! q% H( F# ]) K5 R5.39.217.77生抽（醬油）1湯匙 5.39.217.771 @" y; x; n+ B9 c. A4 P6 R1 l
粟粉（玉米粉）1茶匙
( h. Y6 K: [7 t2 n. O+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2茶匙 + Q' [( `7 V( H% ^$ [( z) m- |
糖 1/2茶匙
4 e2 u3 ?% @9 \$ |1 E3 h公仔箱論壇紹興酒 1/2茶匙
4 W/ o) z1 T" R7 U5.39.217.77胡椒粉 少許 / S$ d& @. w2 y) ~' Z6 F
麻油 少許
b$ y9 _1 I9 H0 Y1 q3 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：
- p0 S( o1 p2 H( M. i& D4 f公仔箱論壇 公仔箱論壇% i& Z+ v7 r% B0 m& g2 t6 B) y
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
4 ^ T' x4 S# }( P4 Y9 G/ Q& }; l餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 5.39.217.77. d( c8 d3 Q4 M
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。公仔箱論壇& @7 h4 A* [5 |- e/ ]( T C
tvb now,tvbnow,bttvb. a5 @& L f- Y+ M2 \1 P3 E& I, ?
- ~, T! h$ c7 H3 {公仔箱論壇餡餅做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ ]0 G+ ?" M; h/ A; r+ z5 f$ ~4 e
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
9 D2 j, Z: h# w0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
( {4 [/ d$ |& Y$ D, y$ M3 s$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y5 O2 R1 P9 S7 d- B
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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