餡餅皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb, m0 t; _# J# V. l4 T9 I4 X/ ?
+ g+ L& ?) Z. N7 f+ ]2 h公仔箱論壇中筋粉 180克 5.39.217.775 z+ D. f* g7 U6 s3 [8 ?3 T" I
熱水 6湯匙
0 c" B# q( j. \" X" N5.39.217.77凍水 3湯匙牛肉餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ o) ~ J$ v# e
0 S# A. f# E1 e5.39.217.77牛肉碎（牛絞肉）200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E9 U# Q' }, B2 t/ D8 h
冬菜 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 k" ?9 S) g- p" y8 K
洋蔥茸 45克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M, g2 X( Y I2 h( L3 |- M( e
薑蓉 1茶匙醃料：公仔箱論壇% S1 B4 k2 x% b& z+ o- `+ y
# j, B6 `6 m9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油）1湯匙 ) B( k4 K$ o1 Y3 R$ O
粟粉（玉米粉）1茶匙 5.39.217.77& ]2 u) m) ~, [& `
雞粉 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g5 p* u5 [+ I: f8 H& Z
糖 1/2茶匙 公仔箱論壇5 E* F8 x- u# H/ C* @1 Q
紹興酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e" O, z2 n$ O6 H, G2 A. }( @
胡椒粉 少許
* f" r: j) [* Atvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許
+ p2 e. C- E' | C5.39.217.77做法：
+ p7 |9 v' T0 G公仔箱論壇 5.39.217.772 ^% N' k( P) S$ M
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
+ D, M. r! N# d' b2 f* b! A9 N; h9 k公仔箱論壇餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 4 o+ U, f' T7 n% o
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
, n& c& p- k& u% b
9 ^/ F1 y4 c2 l/ L7 G @
^) U* B+ }+ C% N公仔箱論壇餡餅做法：
; e/ M$ Y" u2 v9 B4 H Mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.777 s' @! @5 |. p! |; j
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 5.39.217.774 \ U7 Y; G7 H
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 0 z2 g- N4 L& ]/ O* k# q* q
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 5.39.217.77; ] m4 h5 ]5 u/ i* \" L3 D* o
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
| 