[中式食譜] 酸辣肥牛

咖啡愛奶茶

金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。5.39.217.770 B( N' m( d4 i# @  y0 n; T9 A: @
關鍵點：
3 E7 R0 A# f, ]& z& v5.39.217.771、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
, T# l; J9 h9 }& O2 H2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底5.39.217.77& _6 C" H. `0 u' }
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
: c* _3 G* F# _1 A! S5.39.217.774、用陳醋來調味 口感最佳0 Z% B( {. C8 {+ F' F% N. c
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放