金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。
3 i1 Z/ |2 k, ]5 J; J3 \3 O6 ytvb now,tvbnow,bttvb關鍵點：
, U7 J) J- d0 i* ^" t* a5 f1 A1 @8 w公仔箱論壇1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
0 O$ z2 p5 Z; B( X6 }8 W' j公仔箱論壇2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底tvb now,tvbnow,bttvb" |! D" ]) j7 _4 e% W3 R$ I
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
8 @8 V# z+ U1 _0 d8 S% X% ^. ]4、用陳醋來調味 口感最佳
" E, o; @7 m0 |5.39.217.775、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-9-10 10:17 PM
| 