材料:5.39.217.77- ^3 V- W' g1 F- j
主料：5.39.217.77, Q" q, C" R. u& Z4 q$ p4 {; r
海蟹1500克
' d1 C9 P: W' G$ \' j锅巴(小米)200克
* t. p2 u( `2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：" ]7 }) k0 @2 b* [9 F
猪油（炼制）120克
+ W f" R$ u+ p: C料酒50克
4 O! Q7 @ o$ n+ b7 q- Ztvb now,tvbnow,bttvb盐8克
( c& x K6 }6 ptvb now,tvbnow,bttvb味精2克5.39.217.77% u9 B" H- I1 W+ [6 e# A
胡椒粉1克
1 ]* s& h: k" \; d5 f; g- [tvb now,tvbnow,bttvb大葱15克
1 o$ T/ Y$ y9 _" s姜15克公仔箱論壇7 ]( o \& D4 I1 C* V: M, R$ `. b
香油10克
& |1 A5 s# i5 ~/ M公仔箱論壇淀粉(豌豆)25克公仔箱論壇; l. Q) d8 r; N" _
介绍:
7 l* {- ^* t; ]. o& F( N# F# N6 F公仔箱論壇色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P1 I) k4 T# D; f4 U( D
做法:
; z+ A# X( [. c* Y: j1 d1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。公仔箱論壇6 ~: _$ w' ~% t! G. }/ n7 o; I
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
3 k' m9 ]; h4 @1 c2 n3 o& X6 h* s2 J; J5.39.217.773.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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