材料:
9 n- \) }& d: Q4 a- x4 _2 d1 g1 X$ F5.39.217.77主料：' X/ ~7 A8 y. N# @
海蟹1500克
8 _$ s% @+ ]/ B, L锅巴(小米)200克tvb now,tvbnow,bttvb9 ?' d& |0 x. x$ O
调料：tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 Z0 U( D" r0 p& `
猪油（炼制）120克
: N( c" g) w5 w! m料酒50克
( L! i+ {0 w& M. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐8克5.39.217.77* k G& l. @$ c
味精2克
" G8 R* N' X1 F* a, i$ R6 v% ~胡椒粉1克% z7 ~3 j4 f V6 y, W# G3 h
大葱15克! a/ X Y6 _8 F' ]8 U, U0 t7 L! i
姜15克
" E/ u/ V9 a' O& R# E公仔箱論壇香油10克tvb now,tvbnow,bttvb# B7 M) U( s" c
淀粉(豌豆)25克
# A: y8 n: S- t" d& F) O介绍:
: F2 I& e! B. `" `6 ?色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 5.39.217.77' N' L$ \) d8 y1 f
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d2 r# B( _ ^
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
( D: o# e: m8 G8 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
1 q7 E7 L" Y! X0 a( S5.39.217.773.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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