材料:公仔箱論壇3 ?* ?1 I4 `, {6 a0 Q; G V9 ]
主料：
+ v" l* H- ~" ^2 ~' Atvb now,tvbnow,bttvb海蟹1500克
4 k4 W/ w( x k( c1 ?% w; g+ ~锅巴(小米)200克
. @4 V3 Q! }0 y( U" p7 \$ Ztvb now,tvbnow,bttvb调料：
" f, ~2 h, t8 ^+ \猪油（炼制）120克公仔箱論壇! j- i" U5 _% n- N* W
料酒50克/ `5 L5 _% X- g* M e7 u
盐8克
+ i& ~, |+ }! F# v$ J. \' W* }0 [味精2克
4 n @0 }4 j- W: T( |8 w7 w: J) f5.39.217.77胡椒粉1克
, }4 Q; P, u2 B0 p大葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n9 B0 k0 N, B. [: o
姜15克/ K6 l+ Q: ` \! B, A. A! B
香油10克tvb now,tvbnow,bttvb& p8 G( ?* }+ m+ |# Z
淀粉(豌豆)25克- h7 P9 ~# H: D8 x$ C
介绍:
4 c% h$ m3 C0 }4 u# z, T色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 5 r. W' ]. v) _! [* W3 [& y
做法:5.39.217.773 x4 u/ Y: _( X8 L
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。8 ]6 m$ ]- D- r# H @, D4 K9 {
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。6 n( A( {4 L, Y9 Y0 {6 p1 ]! q% O
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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