材料:
B% h3 f# G8 Q- P- r1 Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：5.39.217.77- K( t q3 y9 V E4 W( E! {
海蟹1500克
/ p1 Q, i" R6 l& H0 J) Atvb now,tvbnow,bttvb锅巴(小米)200克
* ~) N, Y8 P4 Q4 T7 _" T公仔箱論壇调料：2 H1 ^# v, y6 V) }2 P o( l
猪油（炼制）120克5.39.217.77' I+ Q$ f) i0 Z& d% y$ |
料酒50克
1 `1 a/ J- z+ u- G6 y盐8克6 Q: O# p- R. Q# S$ F
味精2克tvb now,tvbnow,bttvb) Z" \' a# \4 y- V0 r/ B3 O
胡椒粉1克- l% v4 g! o, m2 B0 o9 w
大葱15克 ~4 l9 @7 a& k
姜15克
5 u3 u% E7 L; C% [1 D香油10克5.39.217.77: W0 N/ u% m2 j' [$ C/ C; k% B
淀粉(豌豆)25克5.39.217.77$ Z2 ^4 A; C& O& l8 K
介绍:9 L; g6 [% q. `: u( F
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
% D' Y) N! a. ^" e: n+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
( V, w$ T9 a2 ]" v1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。# h+ p; |: E$ m C% _
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G- F3 ^ s7 j) r; j
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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