材料
/ T8 i* a( N- A! W1 F5.39.217.77油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
# y; n4 i. r. l, f7 _# [" Mtvb now,tvbnow,bttvb5 J6 M) X6 I! t, K( {4 ]
' u I: _, X! j8 U& o1 Z做法
1 u b6 A: H& _+ H" t0 ]0 G1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
5 E/ i0 q1 r8 ?( [# @2 h& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ |6 @& K0 V! }0 t/ k8 d- S
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
8 T, D1 h0 u' `3 n% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N% Z1 F N9 S7 V) ntvb now,tvbnow,bttvb3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
r, J4 l# ]. j# P2 Z8 ~# D# K$ ctvb now,tvbnow,bttvb
# d2 |/ W! d. x5 N. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
0 g3 M( _/ n2 }! k. ~+ t1 Y" p" w4 {tvb now,tvbnow,bttvb
* |* h8 [+ ?8 T- z! u/ ?/ rtvb now,tvbnow,bttvb5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
. o; L( Q) D" \$ f$ c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% C+ z8 ^; ]$ q N$ z+ W2 y
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|