材料tvb now,tvbnow,bttvb* t3 I" v: N5 U9 m6 I
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升公仔箱論壇8 g9 j" Q5 _$ O1 c& z
7 C' B( R {) y. S# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p% v3 x4 W- c& i& E/ U& V7 R
做法
+ l) b. b* J$ `- R. J1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
* [4 B/ q4 `, H* p, T公仔箱論壇) @3 q2 U& m$ c: L. n) G
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
0 A% `) O) S5 u/ t# B* [ j8 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' C' y( j6 p/ |9 ^
3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。5.39.217.772 ^9 U+ v& {0 ]+ i
3 W3 s. l w( {% H8 o* l% D4 K! k& ~tvb now,tvbnow,bttvb4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
6 d2 H5 Y% \0 ~: Y: K0 X a1 dtvb now,tvbnow,bttvb
! t" P0 @ ^# S# W: v6 J6 P5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。5.39.217.77) S; G& A3 ^: {
3 P2 s) w/ }& ptvb now,tvbnow,bttvb用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|