[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料& r* H( C& b, ?
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ M, m1 Q. H3 g7 {, Y

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做法5.39.217.779 G. R7 L+ Y# h( p
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。公仔箱論壇7 }7 N7 C& d( P* \3 u9 S; m+ J  Y# h
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3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。5.39.217.777 `+ @5 v6 e% x  d

/ j4 o0 _; [$ Z$ }& C4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。公仔箱論壇' U5 u1 N+ {) m& g' y3 W1 M9 ?
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t, m$ Q$ @# b) ]1 f

& Y7 Z6 }- s0 s6 [4 Y" j2 W5.39.217.77用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

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