[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料
: {9 j2 X% V# |  a; \tvb now,tvbnow,bttvb油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb' N0 r! g8 b2 x. r8 `) U: {
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0 P7 C. _$ q: Y% u2 S公仔箱論壇做法公仔箱論壇7 i3 R' C+ a+ W3 n
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。公仔箱論壇& c8 Z- ?  J) L- q3 o8 B
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 f/ l& q' M9 A) O. ?3 _8 }

  v# k+ p. W2 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。公仔箱論壇& ]/ ]( A+ \/ p" D
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。- x, r! T- y; W0 m) ?/ ]; [8 X

' R- r! d/ L! c- V5 M4 [7 htvb now,tvbnow,bttvb5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
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! X- ?1 A: ]5 Z; T, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

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