[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 公仔箱論壇9 v; O4 y4 y) W
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 tvb now,tvbnow,bttvb' A/ P6 d$ s; h- O/ U, ]/ H. @) J
精10克，葱25克，姜20克。 2 d; k# z6 p8 H+ {; V- Q+ W5 {
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去 tvb now,tvbnow,bttvb) E$ J: I8 Z% K8 `# g6 {
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
" _7 `6 @9 r3 R9 Ntvb now,tvbnow,bttvb姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u8 R1 s2 u1 ]& N3 ^
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不
$ P) F  f$ x2 |& U3 Xtvb now,tvbnow,bttvb要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
# p4 m7 |# s" t4 R3 l/ ?/ Utvb now,tvbnow,bttvb白糖、醋一小盘。
; v& }- x4 k7 h7 A% L特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
7 A- T2 D. E- s( ?+ j美特殊。