[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
! ~$ F. ]; Y! q0 n& p' }2 M公仔箱論壇鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克tvb now,tvbnow,bttvb- G' ]6 e' H8 K% r7 k0 m+ W
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調味
- p: `# U% v/ G& ^. itvb now,tvbnow,bttvb練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?6 ^. g* v9 B
5.39.217.77; e" V0 _. z0 G4 d, U2 K

* p1 }7 K  N, g做法
" R- }- C5 c' }0 w3 n1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。5.39.217.77) y# B2 @0 E, _* ~4 P

; E' s: e$ V* z公仔箱論壇2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。5.39.217.77/ o. ], t) F* j* I$ o) }, {
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。; i. q- c* f! a$ c8 I' b( N) W

, G# ?/ n/ T) ~2 W0 R6 `8 K- y鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" q, K: Z% }/ l" q3 v/ s* ]

hippy_123

感謝分享。看起來好下飯。