材料 + Q5 t9 G. [7 U& T X$ E
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
8 u$ @2 J4 F3 w9 }5 Z" b$ h; w: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \4 u% T+ p; U q% X
調味
9 n9 j$ j& k$ e, D8 w4 G5.39.217.77練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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( Y! ^) k& X/ F1 K; i. y9 J/ @公仔箱論壇做法
$ ?4 E: v* P V$ i$ Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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8 l* T( J/ U; @, @1 m2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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+ _8 p4 B/ v! j; |0 D7 d5.39.217.773.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。5.39.217.77 `' O- ], s8 z$ n- h; E( I+ l
' N! n$ |6 g" E2 W- r) }tvb now,tvbnow,bttvb4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。tvb now,tvbnow,bttvb8 \2 F$ T' j! e7 [2 U3 E! x6 D
: \. N3 ? t. a( y4 H鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。5.39.217.77( y* p* ]6 R* k. q
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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