材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z% a0 h! e4 {( O
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
7 E; O' P; Z0 x9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^& Q; h9 S) h r7 w6 A! R# y5.39.217.77調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~1 j# ]+ y' g9 V1 j
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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+ s7 { `# u1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
- c, Y& `+ ?3 I! H1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。公仔箱論壇5 m! Y& N6 e" B& K, K/ X& r; ?" g
8 D8 w( Q2 p9 d8 h) M# ?5.39.217.772.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。1 A; {4 S! U5 _+ ]% }
/ k, |8 X1 _1 \$ Q8 F3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。公仔箱論壇3 E; y. Z2 x9 l2 P% v
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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' G6 m$ @3 ?* [9 Stvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。5.39.217.77; d3 w8 ]) j A5 B. |- M
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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