材料 7 T! L8 _: S( d0 J, Y: V* e
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克5 e/ |6 i2 c0 [7 o. h( e3 Q, G# `1 O I
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練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb, g/ Q9 w; |1 u( p( s0 u3 W3 m, y+ W
5.39.217.772 g" ^" e5 u& a# S
; l$ B) i, U ~# u& F1 E M, |做法
8 T+ H! I( W3 E, m4 Utvb now,tvbnow,bttvb1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。tvb now,tvbnow,bttvb2 k" I8 \$ l8 e
+ {& q8 s0 E! Z8 Y2 A5.39.217.772.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; q6 P% F3 u) w" v9 m o
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B; g; g7 ~5 ]1 q) \: g, j
7 c i# L3 ^% ?0 W0 @, }$ n公仔箱論壇鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
& t+ Y' ~, u) a! l. B1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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