[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
0 F3 W! }3 d( V% o% q4 z鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
4 S& y. D$ p, Z/ f8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v) }9 y* ?4 h6 G3 s公仔箱論壇調味tvb now,tvbnow,bttvb6 }. N8 n- Q! q5 j2 m3 m( V
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法
$ X+ p+ ~3 l! O5.39.217.771.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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: A0 w# G% G; y! ^2 t  ^6 Y5.39.217.772.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。公仔箱論壇5 O  r/ y- q8 d# D% I2 z

, ]4 ^% @" O$ T5.39.217.773.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。5.39.217.77) h1 j7 Q* T! P: F9 W$ f0 J- H

$ t6 Q, O0 M$ h) p9 \* E* W8 G) H  d: O公仔箱論壇4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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7 Q  |8 l7 Y+ f4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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hippy_123

感謝分享。看起來好下飯。