老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。公仔箱論壇0 J, L& Z* Z3 L9 E
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材料新鲜 香脆可口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B: z' h1 I" l6 F8 {
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。5.39.217.77& C( L' w& e7 Y
+ c F3 F: T: q6 b7 K X" q ■ 海盗西餐档主廖意萍。 F) V0 g, `: \# n' a9 W5 h
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”# [8 V5 `! }5 l5 p a7 O ]
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。5 m" q2 ~6 f2 P. p- i6 u
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- w: J. p$ F+ T6 \, h提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。0 K0 c( ~8 R) i+ t5 _* [
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包 tvb now,tvbnow,bttvb& t* f: {9 p5 x
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老友小贩中心“海盗西餐”tvb now,tvbnow,bttvb0 r% }/ @9 f$ ~- f
地址：双溪大年新市镇花园
7 K0 F( w/ M" I& B- {2 j* K1 B) G* w! Otvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次公仔箱論壇" O: A7 z2 k0 Y5 b3 F
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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