[中式食譜] 兰度鸽脯

咖啡愛奶茶

配料： 2 }- B9 n  K3 ^* O$ r. \! H* O
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量 5.39.217.770 {+ W# C, e9 E& M, L( |+ _
操作： ( Q4 n( \& @: ?4 m& K
1 兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 * D! G9 T1 \9 y- O3 @9 @+ |. K
2 乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
" |: u0 H2 u. |6 X/ o. m1 R, c4 H3 鸽脯在4成热的油中滑熟。
, L# r6 v# u$ Z1 x: g# {) r4 Q* p4 锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。

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功夫菜。