[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料：
  \5 U' a' ~4 z. }公仔箱論壇鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。 % r# T# H6 j" j& S/ w
特色：
% Y7 c9 t. h5 K, U公仔箱論壇此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
' N9 H0 I) Y8 i" I( a9 w5 P公仔箱論壇操作： / I, r, U9 ^' b( k' G
１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。 5.39.217.777 k1 [; _. m. F$ M3 w8 d# _, P
２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

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相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。