[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料：
7 g3 u) v  i1 M* h$ Q( m2 o1 `! ]* `6 T鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。 1 _2 B# h# f" C1 u1 _
特色：
5 x( v+ v* h* w  C* G- v" D此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
1 i0 x0 Q* }+ p6 D9 S' Xtvb now,tvbnow,bttvb操作：
5 e& u7 l# I0 v8 M- F１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。 tvb now,tvbnow,bttvb: I: I& d$ M! u/ O% F4 R5 `
２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

hippy_123

相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。