[中式食譜] 咸蛋蒸肉饼

配料： tvb now,tvbnow,bttvb4 W; {1 w* a* ^2 s9 Y7 x
猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克 5.39.217.77 g5 V3 D0 J8 }+ p
味精2克 " P: S+ M( N1 r! `5 m' P
特色：公仔箱論壇4 q$ X( r- u* _* [% ~. x
鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。 8 L' Y0 b. C( H" s
操作： 5 u2 `1 h% g/ D ^2 r" z5 @4 V6 W1 x
将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。