[中式食譜] 咸蛋蒸肉饼

咖啡愛奶茶

配料： 5.39.217.77; j8 V+ W: G7 l
猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克
1 t7 ~0 ~3 a' r; f* W' V+ y5.39.217.77味精2克 ( b  y7 Z( M1 Y3 o: ~' _
特色： 8 J( g+ ]. F, p& K5 h" m
鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
2 m2 t+ S6 t0 y* P" v操作： ( D. T- U5 B9 W
将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 5 ^" Z0 ~" q1 k
注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。

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下飯一流。