[中式食譜] 咸蛋蒸肉饼

配料： 0 [+ s, G: a d( B4 e: k
猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克
味精2克
特色： , }. N- H- I' F! j* _/ I' i; A
鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。 " g0 }4 `0 h! L8 G. l
操作： tvb now,tvbnow,bttvb6 I+ @/ c9 H! U7 W! b$ y
将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 5.39.217.77 ?! s+ d" K2 k$ S; c" i% P% M9 H
注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。