材料' e! e1 c) Q$ x/ M0 J
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許3 G" j6 x2 a4 T) j t
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調味料5.39.217.77! a2 B# T+ G* i! u& j0 y O
鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許公仔箱論壇( S/ C( h, ?; K" F6 W, Q3 C* j
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做法
$ F7 q7 c; z! R# `, a# K4 b+ g1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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5 G6 I% X, W+ V& f2 U$ g2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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5 ]+ d2 j) d2 L! s8 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。tvb now,tvbnow,bttvb; _; ^% E" e# E0 Q* {4 y( j
; G9 K% w% |' E7 X9 m1 r4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b4 c" u* \8 b4 `/ i; ]$ G
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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