材料
7 ^3 T# {% E' v! \6 {0 c/ I' a5.39.217.77澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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調味料
& z6 `: A& r- h5 ^; t5.39.217.77鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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- H7 d7 R+ s$ A) n( `: stvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77! a0 W4 F5 Z0 @# ]- I4 k/ U2 m
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。4 r6 r" F% s5 l* Y8 Q0 j3 `
/ }9 G1 f2 O! f8 D6 e4 I2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。+ w2 Q+ `* E( i0 ]0 D& b- p
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3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。
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4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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