材料% h' O3 G" |: }1 H/ e! a4 `4 f. i
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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! c9 Y8 _; g; K; m/ k調味料
2 ~5 ~' [$ J- b+ O( y4 N1 h鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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做法5.39.217.77; Y' y5 U8 u+ i8 w" \ C. W/ j
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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1 V7 m* ]2 Z4 A% u ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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7 g( v- s3 l) o5 q4 `* l1 }tvb now,tvbnow,bttvb3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。
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; g& c' h) d, w% }( G4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。, [" ^" h+ S" l* _
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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