材料+ d5 m# L8 X! C2 |- F/ j8 I, |* d
麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙, ] u( t. X0 y' i1 o' B; g
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做法
7 y" d( V- z4 j* n* Y) Z T5.39.217.771.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。
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2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。
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5 S# O% w y/ H* Q$ o2 d0 z# Z# h) R公仔箱論壇3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。
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4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。
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+ s- t% J2 y8 X+ N6 G( |tvb now,tvbnow,bttvb5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。
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2 X P/ J1 A( k& D: J. N' @" c公仔箱論壇6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 h7 S1 A0 A5 T$ E3 h9 q, k, H
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小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。1 c& M$ e$ R. t3 q6 }8 E0 `1 E) L
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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