材料6 n. |* x7 F9 y6 i
麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 U/ R. Y' g' U
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1 Y# g6 v9 b2 E1 B4 \做法 5.39.217.77; j' s, |5 M' e9 M5 p; {% _. j
1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。公仔箱論壇 v9 B" |# \9 j6 J
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2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。tvb now,tvbnow,bttvb4 T% E. J7 n( h- V+ u
$ X1 V9 `" V0 z! v6 }/ N3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。5.39.217.77! ~2 x2 s" m0 L. s s8 j, O
2 E3 C2 P. G2 n4 a! y0 a: u4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。
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: K, ]' |9 ?* q5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。5.39.217.77: Y& f) [) D: z8 d6 o( e
- T% \ j6 H' T) z. K公仔箱論壇6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。
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小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。 ]% B7 \/ V! y1 Y5 [8 U
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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