: z% `# n5 C- Z! i4 e N# V5.39.217.77【材 料】
- j F" C( ^4 u' V* E黃金蛋糕：; V; I0 s+ e& U
牛奶 80公克! m0 }+ a) R9 T/ ~' { v. G
奶油 50公克' a2 z* A' @0 _# E' m( s% u" P
低筋麵粉 60公克5.39.217.77* X* C* V/ M6 l+ d" T+ H3 ^
玉米粉 10公克
. p: V" X/ X, y* M公仔箱論壇蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb: b' A0 z6 o* S) @$ n3 i
蛋白 200公克
* u" b5 U V; `+ B/ A細砂糖 110公克( e' U$ ~: o% y: C+ f$ @5 P
蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb a) J) C3 _ I: r9 S
抹茶蛋糕：
* ?2 T3 S7 _6 p杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m, d2 ^ F' i. o( u# I
糖粉 100公克
S0 W o8 m7 o' m5 {: P% O1 } s/ I5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克
; r5 {! j0 K, S' ~' Q% |; M抹茶粉 5公克
- M+ d; }% i0 s: H. F' ?7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克
7 N$ J2 k: i: V0 K6 O# C細砂糖 50公克5.39.217.77. x2 H4 ^- n% C8 X9 ? U
內餡：, U% \$ P, t9 ~; \) z& @
白奶油霜 適量
. \' c* L! |) k1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
( F. T. Q" ~: b0 u2 w$ ptvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量
7 ~, w' N7 r' K' d9 xtvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量公仔箱論壇: {- r! k' T0 w" F0 g# A6 H
【做 法】
0 Y5 X# r- ~1 E/ o9 x4 j1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ J% b/ X( e0 t! T) |- y' k
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
$ q: g7 ?) m8 T. q' [tvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
$ i+ {" Y* B# j" y; P4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇4 H! p2 e* E+ \2 F
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
% C( O" K1 h( u# v' |7 g6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 a8 q5 n0 |2 ?, C) t1 A# I* [7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
# x6 i) F; K- ]; G( Y0 Gtvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k- J5 `9 ^7 k( u( q* B$ g
【備 註】
7 ~# f/ c( T2 [* C3 ^製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
| 
