9 q! E2 A$ m# ]0 N【材 料】
) o. Q1 A" y: U0 v/ g% H% g) m黃金蛋糕：5.39.217.77& X, n, E, ]/ o- h( u
牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb; q- L" @4 P% H7 e6 H/ B
奶油 50公克
1 i; I; `$ ?+ ^; f- Ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克# ~9 H" p4 C8 }+ C1 E+ G; u$ I
玉米粉 10公克5.39.217.77, V4 p2 ~# O: B# G
蛋黃 110公克
; G) }. }/ Y% @# ?, e A2 K3 D/ ^5 {蛋白 200公克
; x# y4 L' L/ j( N5 k2 C" wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克
4 i% O& @$ u3 X3 I2 L( _" ^$ ?) [, y$ \5.39.217.77蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb, `6 p* @5 [# ~
抹茶蛋糕：5 \% V' Z; m: p* e N K
杏仁粉 170公克
" h! }8 O& @! O& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克 S! E0 g& M6 R, K5 i: Z. I
低筋麵粉 30公克公仔箱論壇# j, j+ }( b/ Z" ~
抹茶粉 5公克
" H# U+ Q+ {! w" W/ B' t( J3 T& n公仔箱論壇蛋白 220公克
/ J2 n( @5 d) G- _# ]5.39.217.77細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb" H( U: N# G( L% |
內餡：
* B: W) e# m. G4 u' s公仔箱論壇白奶油霜 適量
7 g: @0 G7 B' r9 J B K: S; X- y公仔箱論壇裝飾：& `# v! b3 S) m) e% a7 u* u0 U
糖粉 適量
d! ]0 T* q" m2 \/ m& A紅醋粒 適量
" G/ J6 y) {5 x/ a9 h【做 法】
4 l, @* D" D) d+ b$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l! C& W4 {. ]) M8 W; ?
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
5 s, ?4 I. \% G3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _* C! h8 V0 J5 a2 K. Y1 H
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
X% b9 G! a( E A4 t公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。; S+ B/ c9 \8 I( P" Q+ l6 M
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
+ r7 T' ?+ ^; Q' N5.39.217.777.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
4 |6 O; y h4 g9 U0 U' Qtvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。+ t" q: P, y0 `
【備 註】$ U; w. F" L0 E! Y
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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