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【材 料】
2 c8 } q0 D" N, P/ T+ G黃金蛋糕：5.39.217.77/ J+ q0 j( v' P" z6 C$ u9 [1 R
牛奶 80公克
" J' O+ g% c7 v; P* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 50公克
- z9 \3 m- C6 z/ O) t- {低筋麵粉 60公克
; M/ w1 q$ W/ q, E玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb) E. Q3 u+ Q5 G& o% a* K
蛋黃 110公克- A/ n7 }$ D/ A
蛋白 200公克
, r$ K2 u: N# J2 H$ C( F3 Z2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 110公克公仔箱論壇! Y( v- Y8 p4 k3 I, C, `
蜜紅豆 100公克 ^* j2 _9 p6 o
抹茶蛋糕：
3 [; ~6 T3 O: ~9 R" ^5 D杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb# Z' U1 M. e/ h' _" S v
糖粉 100公克
+ [ H/ Y! @' _: _1 p1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克
6 e# w+ N/ `1 I6 @4 }1 N7 O% @' v抹茶粉 5公克# k* | g. T2 C, l9 j
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb7 C2 R c9 a( W7 _
細砂糖 50公克
) v8 t' p/ N$ vtvb now,tvbnow,bttvb內餡：
* h; ?6 b2 V5 e4 f: l+ U5.39.217.77白奶油霜 適量公仔箱論壇( D$ d; k( }: ?' K; F
裝飾：
& c3 O+ v1 O3 U公仔箱論壇糖粉 適量5.39.217.77! L4 _% @ l- a- `$ g8 y/ B
紅醋粒 適量公仔箱論壇+ s1 |- P1 p+ B( | b* Z
【做 法】
+ i7 x5 O7 ?4 N$ W2 i J" o公仔箱論壇1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。; Z- V8 q3 R: R: f
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
( c- Q+ b) k$ q4 R3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。4 x, T# _3 j2 H2 H5 p
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |9 Y9 \0 n+ o5 I7 M
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
8 K4 r1 f: q5 a6 j- f$ W5.39.217.776.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
$ O" T9 i' i: D9 ]7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
% ?4 z9 v$ @8 u9 x4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。( g/ I: B. R4 W2 C/ b: J
【備 註】
8 l- Z9 @( [+ C3 `6 ttvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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