) J& l3 @7 Z/ U6 r; M; Otvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
( T9 `) P4 i# q5.39.217.77黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb1 ~5 S$ ]3 X1 M* h7 w
牛奶 80公克
; n5 U7 J, q ~. z: r; A6 S* q/ C+ K公仔箱論壇奶油 50公克公仔箱論壇' r/ z; G& K* c. R
低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb! t9 p/ H; Z& p
玉米粉 10公克公仔箱論壇" o- _) G4 _" D& X4 F8 I! Z
蛋黃 110公克* y5 h3 t7 b3 p( _
蛋白 200公克
9 b* l; D+ D. L& { }細砂糖 110公克
+ b2 H! V5 Y" {1 o$ \, I2 a* @! e蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb" F- Z: D6 p% O& ?
抹茶蛋糕：5.39.217.77. q/ o% C C+ m- M2 s
杏仁粉 170公克
8 I3 D' _0 ?( N8 K0 n9 X* ]# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克5.39.217.77$ @, l+ N# Y3 X. m
低筋麵粉 30公克5.39.217.77- k0 I Q# _& z, g5 k+ t
抹茶粉 5公克公仔箱論壇7 d6 D3 k4 K7 W
蛋白 220公克
( h" j' I* B2 M. k5 n3 t/ g0 A/ L公仔箱論壇細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p. l# i' \: Z$ }7 k& ^- }8 C, z
內餡：
6 b6 L5 C2 \$ W" h) ctvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量
' f7 h! Q, D9 U7 A3 |& e裝飾：
4 o6 Y/ O* B) U2 l0 Ttvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量
. [ J5 f: ^/ [4 a6 ?tvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H5 H1 Q, _# H1 R
【做 法】公仔箱論壇1 S$ K8 X" o8 W. @( I. E
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。' y8 s ?# s$ w
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
1 ?7 V5 B+ I8 X7 M3 L0 h3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
3 U1 F' d( K- @( d: Z" p, B5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇. y" a. A* [* b0 q6 @
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
- y% _. N( Z* w1 k6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。6 v; W+ q0 a3 c2 v. E% N1 ~
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
) v; d; v* w9 B3 ^- v9 B8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
, H5 u2 O+ R% V2 O【備 註】
. y: B! C! c0 m# F0 htvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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