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【材 料】4 u1 \, _4 [1 n
黃金蛋糕：
$ m3 S) }: a9 ~% z# L. b$ K$ d5.39.217.77牛奶 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j- [ z4 H. N9 H
奶油 50公克
1 x$ ~5 j! `' M$ l5 v3 `. dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |4 D; y* g2 |! k
玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 X2 D" o1 ]1 Q& C6 ^% h q( k. ]( W0 x. D
蛋黃 110公克5.39.217.779 f% l2 }" A$ F. k$ w! y: {4 o
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y- `/ k' O# e) ]3 W) ^
細砂糖 110公克# ]3 u0 I& n" x& v, z4 T7 }1 g
蜜紅豆 100公克
- }/ ? _' E2 j; W* n抹茶蛋糕：
, l4 o, Q' z4 Y% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb0 u% k, W5 \5 B ~
糖粉 100公克8 v7 V* [: K) a& G* s+ N2 h. Y1 Y9 x
低筋麵粉 30公克0 l# }0 v7 w9 {1 D
抹茶粉 5公克
1 i4 A* |+ V) q9 W蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb) D( k6 x0 u1 w
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( Q# N6 T# h4 l) g$ }
內餡：公仔箱論壇# R. W# Q, e5 P' g- h0 Z
白奶油霜 適量
9 X' H2 {; L: {6 b0 T裝飾：5.39.217.773 ^- q# Y0 q9 k- x7 i
糖粉 適量
9 U9 D7 X- z; P4 r% {% |, f8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量
g7 }( L2 h; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb2 V, j1 K$ x, u3 U6 t$ G# J
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 h% X$ P1 M" m9 j6 _8 ]/ U0 _/ {
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。* H' R5 Z' w2 P5 D6 m# h6 n
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q# @" V6 I$ I( {$ Y- ]
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
& z9 X! |9 {0 ~: J6 b! M/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。4 d" N" s% B7 F7 ?- \8 L) e
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.77/ ?# U. ~- b& w+ O
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.77& x/ W. k2 @( P9 ]% s
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
1 y2 C. h, ~& K6 }8 b) |4 i" E, m【備 註】公仔箱論壇2 E' I- o' D. d- D% ^
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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