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【材 料】5.39.217.77& G/ D% B2 E& ?- c7 Y$ w3 d; A
黃金蛋糕：
5 ?1 C4 r2 J* m) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克
T+ r* k, k7 K7 x. q2 l' h公仔箱論壇奶油 50公克
9 g ]. E" L) g# D- a2 J! I: ]低筋麵粉 60公克公仔箱論壇& A5 [. }6 G# `5 }0 X9 C
玉米粉 10公克
- ]% C3 ]- B/ N' A# w" Q蛋黃 110公克
) _4 H; J7 r+ y# P. m/ q2 {5.39.217.77蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {5 [7 T+ }* K+ a1 M
細砂糖 110公克
6 r5 s6 f5 |' l3 O! m. A6 `; s公仔箱論壇蜜紅豆 100公克
: {" D$ U) q' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：
* j8 M$ ^- _4 z& v: L5.39.217.77杏仁粉 170公克
8 b8 a5 G/ @! K- }0 b糖粉 100公克+ z* J$ Q5 a+ B. b5 W
低筋麵粉 30公克
# M c+ M m4 g. O: @; M* [tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉 5公克5.39.217.771 H% f- v8 B/ S
蛋白 220公克
% X* e/ ]* t2 o" _! |2 b公仔箱論壇細砂糖 50公克1 D5 F' g; a1 F% |$ p
內餡：8 Q5 ~0 Y* `& B U u
白奶油霜 適量
% _" g5 z2 A9 v* \) r* E9 m3 e裝飾：5.39.217.771 Q( L" r" r6 t- ?& E/ P% D
糖粉 適量5.39.217.770 _" |( M) `. A" C+ g5 p0 o N
紅醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u5 q: M- J( M: y! b8 M6 h6 [5 Y2 }# @
【做 法】
; ?! D p" J+ Q m h% P5.39.217.771.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
% p) w+ ?: i: K( O3 [# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
) }1 J$ a5 ~% X$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
2 q$ n& J+ C' E1 z" k8 ]4 \2 X5.39.217.774.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。6 Y# V" p( |5 H \
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
' @6 w0 [4 U* g) A' r6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
+ ?$ E4 ^8 b# t0 b! Q8 Q8 B7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
6 v" M! W$ D& Q' E. ^% q: _公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。0 a- D6 F1 i7 g L
【備 註】
! K. [/ R9 K# m: w0 c製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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