[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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海鮮肉類蔬菜 變換7種口味5.39.217.77) M* e  Z- @! z; d3 A6 A

( V4 ~2 z# ]/ y3 A公仔箱論壇在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 \) V  {6 s  Y
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
( W4 x; M! }& |3 z5.39.217.77做法﹕8 q/ S% `3 L6 G: I: X1 }+ F
1.熬高湯
3 A5 _; l- d- F5 D: E0 S! a0 K昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
! a0 y3 w  y$ s% v2.調醬汁
& b! \' Q, z: q0 O5.39.217.77用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
5 d; I! e. v$ b3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m% k( Y6 p) |; n2 S/ a
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
8 h6 F& w1 s4 |" t0 Q/ v5.39.217.774.蓋飯
& o8 P$ {; k& X2 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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