[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
, O$ [! |) y( C4 H. z5 s7 p) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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' A8 [( U7 W9 |0 X6 s公仔箱論壇丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?3 p3 q$ B+ k$ g
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 j% @3 {- b1 R7 p, E* C1 q3 x  I
1.熬高湯公仔箱論壇' u* N. W& p5 s: l' z1 M
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇5 A' N1 T! M9 O  d
2.調醬汁
, w+ Y$ c1 w, n. r  f3 q4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
5 B/ j0 l& f+ W" {8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.淋蛋液
: S1 A) ~* P" n* Z+ t丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
9 J3 c  J5 k% m; W4 W4.蓋飯7 a' a" A9 A/ Q  D( G3 t$ J. w
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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