[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb* _, B8 _! m" `! M
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb+ |, N! u2 |$ {7 {
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。5.39.217.77) k& b" q, [) {0 T2 o4 R% y

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丼飯的4大基本步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 c3 \) [) P7 H6 E
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
# q. T, d! l2 r6 w做法﹕公仔箱論壇% c% j, ]6 B/ A+ I; F
1.熬高湯
) u$ H/ V3 v' C  B+ ~昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
; _+ Q$ w" A9 J, s! ftvb now,tvbnow,bttvb2.調醬汁5.39.217.770 u# q% a5 j) t
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
5 p: y' w  j' v0 e5 H( i公仔箱論壇3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb2 `. B* m, ~* `
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。+ n% L# k( h! }8 M& C0 q
4.蓋飯
; D8 a3 V* U; J& x4 v% c9 G公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks