[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
) u: a, L0 n# k2 W5.39.217.77海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb& H, ~& H) q" K! E

5 `& Q6 ^) k2 X, v5 C) stvb now,tvbnow,bttvb在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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6 a' ~3 s+ D' d; K" l2 w丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇' f- ^4 S% w7 x" z+ D" m4 Q+ j
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。9 }( p8 q, o9 O
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^0 q' S, {4 m9 w- G8 F  D
1.熬高湯0 h: M) h& r9 o; U1 ~3 D  ]
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
5 t$ E' Y! G' N  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調醬汁公仔箱論壇& J. U1 q! B1 y, m- s4 D5 P  U7 p% [: Q' A
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇7 k+ E. h8 q- p0 x& N2 r
3.淋蛋液& M! S  X9 x0 S7 w
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
6 f0 D$ m, G: Y/ z, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蓋飯
* |) m! {# ?% I6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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