[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇$ i6 H4 q8 c1 N# ^
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6 M. W) W7 F) Q, k! s: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。% u) {- y. O* K# B
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丼飯的4大基本步驟
: ?/ ^6 g3 Z" y+ i: [# I丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。5.39.217.778 _; f9 j9 R% m# Z% a' v/ b9 |
做法﹕
5 M8 b- H% z- z7 c1.熬高湯
; q5 J+ r, P/ k8 ~) j, a1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。% g- s! R: {1 f- J# i7 D
2.調醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 P5 l8 {& z/ k7 P, G* x
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。& |4 v+ U$ h! p6 @
3.淋蛋液
  G% ?1 `% R2 V; q8 M' |( Q. O丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇, M0 Q# n2 K: [+ k- K7 _
4.蓋飯
: C4 X+ P3 M7 C% r  X* e. R/ X1 M" R公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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