[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做% j/ q! b  |, M2 \( c
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
; t8 O* [* a: B# ^0 W丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。tvb now,tvbnow,bttvb( h6 \1 U7 f$ {; l1 }
做法﹕公仔箱論壇. b4 @4 G1 }; f2 h" j- j
1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb0 {+ W; P! k6 H# l4 o+ _% r/ A
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
# ~5 g! d( \& U公仔箱論壇2.調醬汁
) }: ~4 b% W' L7 P/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。5.39.217.77+ x% J" u- V) G0 d  B
3.淋蛋液
! \& T3 L0 y4 M8 R, V& ~7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。( R6 C( F2 P- y/ j; W
4.蓋飯5.39.217.77) D' }7 p3 g- |
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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