[中式食譜] 剁椒蒸魚頭

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材料
: J1 ]; V- _" M# a, E! u& L& o8 B魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁* a% A5 W# |* j4 _8 S7 ]3 b1 u- ]! d

3 j' K- e! d6 E. H# m公仔箱論壇椒醬材料8 u5 c1 p9 e) \" }/ ?- \. v: P
紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙5.39.217.77# r% `! P/ o  x! h% ^) u; W

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  l8 d$ K" Y1 i9 ~" N; n4 q0 B' B公仔箱論壇做法
6 F" m! ?7 X' X. r  r: [) \5.39.217.771.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。* [3 {6 |4 e1 q$ g( r) }- A
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2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。
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! C: W+ g. o6 L/ H/ O& _" K! }tvb now,tvbnow,bttvb3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb" G2 h% ~5 R+ {$ T
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4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。" u" t- z+ Y" e4 e% Z% H3 i& M
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。 公仔箱論壇! ^2 Y. X$ |4 R8 {* m
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如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。; i7 K8 u  c1 ~8 W) y( }