材料' X0 ]: F6 J) Z
魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁
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椒醬材料
) d, X" Z( `3 j7 x: Ctvb now,tvbnow,bttvb紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% B" a x3 t* _% H6 t5 H$ I. ]
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* A- ^$ a7 T# I2 I( T做法
& t8 F) z# j- j9 Z1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。; {! c2 X% U9 s/ D
$ Q$ s# [3 ]8 Z0 S2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。
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3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。公仔箱論壇. {& {$ r# u% g. |' v4 ]$ o* F
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4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。5.39.217.77* u, d( b# ]' V0 U0 _
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。 5 m0 C( p( e5 K
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如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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