材料
5 o9 e9 T, S1 D$ ?9 E' w# b3 A5.39.217.77烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克9 O3 l% S) f- T7 ]. e
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調味料
5 @3 c+ |: q; q! T+ H3 p老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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8 R* i; i/ T" k$ G t1 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法4 Z {2 g$ T; w9 U# S( J" k/ w$ U
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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, B8 r+ n* ^- }# w5 q- `5.39.217.773.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 5.39.217.77( u. m$ r" n3 R C! Y
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb) e* n5 b# o, C. Y) v9 W5 |5 H I, M+ a
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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