材料
) f; J; Y; m5 i3 ~$ p烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克tvb now,tvbnow,bttvb' k/ u+ L! G! E l
9 g. t' ^6 @( ~5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇 I! d& F5 g, V! g+ E; ?
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒公仔箱論壇8 s' m: O; x# Q1 y: W8 i$ r
7 I( e! v( c, b4 q做法
, E6 e& f- ~& p" U% n3 Y1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。5 o) |" v, |" S6 P* E
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。8 X/ B y$ Z$ n
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 1 O% C5 [, l- ^
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0 M3 y* v6 u3 w( g, Y) |' Q公仔箱論壇烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。5.39.217.77" E6 l! A. H! c4 q# S C. b# s% D
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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