時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
9 v; g3 |% Y" Z- K; ?2 \/ @tvb now,tvbnow,bttvb3 D* ], N# Z6 |
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
+ X# T. _+ x+ C( k& C* a5.39.217.77% T: ^+ s9 [: E5 r9 P) q- h
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。+ u1 a7 l3 y9 Q
5.39.217.77- W( s4 n9 e# F5 r; V
記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。9 g: R1 T" S4 C& _, H1 t0 x
! m1 x/ G3 l q
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。5.39.217.77# p$ i4 l) b% n1 C: q
公仔箱論壇/ G& u$ u$ H6 o
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n- S: Y3 D! o
& j) [$ G1 v' C# a7 ?
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
`. ^' }+ E* e2 P, y4 g6 Y4 X公仔箱論壇
9 d7 M' u) t# o, `. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。3 z) F' f; ]; H1 L1 p3 h
: z2 |. [; W$ @1 c: g豬油渣香味是秘密武器
' f7 C3 [) f; e$ N+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H! i3 D5 N8 y5 c1 O
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。5 Y1 v; v8 Z5 U; k, O9 W
tvb now,tvbnow,bttvb( Q' M, n w1 {, x5 c/ X
當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。5.39.217.77# v; Y% p }; O% ~9 _
5.39.217.77- f: x& a7 i( N; n3 \' j' w
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m; z/ j+ F2 {" S4 w5 Y2 @* x3 H q
% c1 Q6 b' X: a( E% a5.39.217.77黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
0 _; T3 |2 V, k0 w/ M- Z: u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ t) ]- l- q" p+ t8 D4 \+ B
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( D, t+ O2 ], n/ Q
/ D% [: U! C# `% g! a
生火炒粉打發時間( ?6 y9 X; w1 k/ c6 }! i q/ F
3 N5 W- }5 @$ T( n! P) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
# I/ h8 h& Q$ `. v, v& U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i) u& a6 j7 l5 p m
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
5 O' u7 _ g& M* q% ]5 a2 |: x( M9 {+ Q1 }- f V4 n: q% l+ p
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
R% ~7 _) d4 g3 T8 T公仔箱論壇: c5 b5 U; q& ^
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。8 m, k9 ?' P& i- ~& q
) s: a9 A D9 V9 R
【店家Profile】$ e, `3 ~+ _+ K1 O' c* h3 j _
主打：螄蚶粿條麵
' P+ W9 p+ ?' U8 c3 A) d: U特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。公仔箱論壇* |" s7 v4 C) I# \& A% u$ K
檔主：黃光望
6 R% ]. R; q3 ]! f; t; ?8 ?5.39.217.77歷史：31年
& k: Y* _; ^ z4 ]公仔箱論壇環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
S4 A* g( f2 `9 v- \公仔箱論壇價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。8 F* b( j. a4 e6 M5 B* M
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
/ E3 ]' e& ?6 A, ?" E$ v/ P推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。公仔箱論壇, Z" @! H b. | y9 y
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
) x! s' K: R6 m n
1 k- `; e5 v* y3 ^- @5.39.217.77無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）5.39.217.77- M8 \ I! B2 ]2 c
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
% {7 B+ ]8 Z. M9 O. Ztvb now,tvbnow,bttvb電話：012-255 2818
8 l5 P/ u3 P/ |5 W! J: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
公仔箱論壇. _5 o6 ~* q @: q5 x6 d( h( }
5.39.217.77" @% B7 i& _# i) Q
