[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料
5 t* \% o! |( l2 n2 G& Y1 O7 ]1 E公仔箱論壇硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb% v. g' e0 N+ `4 N

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  U$ O$ C/ I- ~, s; J( T7 p5.39.217.77做法
+ i/ T1 D9 z( [, O5.39.217.771.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。
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$ ^) i5 d2 G$ T. a5.39.217.772.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。
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/ f* j( u- S0 {1 X/ w3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。
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