[中式食譜] 客家煎釀豆腐

nt1972

材料5.39.217.776 K7 ^6 @/ m3 g5 J# M
硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
6 `& ~/ [* t! j. U" ]3 N7 n- U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 ~6 m0 T# l1 N. ^1 x* I% W
5.39.217.777 w& p9 ~& J, j! K
做法tvb now,tvbnow,bttvb, p+ {& A7 z+ y3 z/ N4 a' z
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。
4 p: x, b0 s% Q# Q. N2 @/ K/ xtvb now,tvbnow,bttvb/ U+ G. e1 E; [4 Y
2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。5.39.217.772 h: @: w: b9 u# I8 i" l0 \6 p' N
( F! c& f7 Q. K
3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。
! U' g, E- a; M2 w/ n5.39.217.77

hippy_123

感謝信息。