材料
* ^! o4 L3 X) o3 F南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量; f% d: K* H/ S T- v
. Y! }6 g5 H' R) v$ d8 z8 z2 z! h; J I% C7 k
做法5.39.217.77( x* P( M4 ~9 B8 v9 |: i& I) Z R
1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。
5 x# C! t# w0 H# H8 \1 G1 X5.39.217.77
% U6 Z& p; \7 `* Z2 C, |5.39.217.772.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。tvb now,tvbnow,bttvb' {0 l* \# B* L" d1 Y5 \
$ s. N" t8 W+ m* a. X. ~
3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, S- g" b, D8 P
# T, G K" b3 u4 \) e8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p% h, i$ y/ l" G0 H玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。
% k1 J3 n! W& M9 m |
發表於 2010-9-3 06:31 AM
| 
發表於 2010-9-3 11:54 AM
|