材料5.39.217.77" y& ]" j" [! w7 B4 }3 R' J
南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量
9 r" h f& ^$ ?' p0 T8 h1 ?0 H
. u" D' Q* n& _" n( m公仔箱論壇5.39.217.779 j4 [( V8 H: K- q+ m8 y' ]% d
做法
! w1 t9 T8 j/ V, s5.39.217.771.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。, `4 U1 B/ s6 x; `* B
! g: K9 w$ |7 L4 i8 s, O% Q3 R" r2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。
7 T, ?2 P7 g' j+ L3 F
: F1 O0 t- x2 `+ N; p; \3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。
$ \1 Q: S6 M8 {2 ktvb now,tvbnow,bttvb9 q" w5 f$ E2 X2 U/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k8 X! V5 j3 D8 Q6 m4 ?
玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。
n; A1 }/ p( i7 Y2 I |
發表於 2010-9-3 06:31 AM
| 
發表於 2010-9-3 11:54 AM
|