4 ]; M2 O9 e6 f- q5 T& W5.39.217.77鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。5.39.217.77! g( L8 }; x" V \5 o8 e; Y
% v; R% z* X5 q# t+ t美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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- ?9 C8 N: A* t2 w6 v. B3 t公仔箱論壇（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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- ?% r* a, a8 ]' s. c* X, Mtvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美$ ?( `6 ?+ H9 r% P/ G
摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& p& b7 R+ j3 W9 ]5 a R
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”: L# L& y. y7 Q* l* D5 M
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I# l. C& u5 z/ y7 h; t7 R
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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. e7 R* F4 Q8 k9 d5.39.217.77我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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9 X g C9 B# f0 c6 i6 `, m6 M- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”$ B) q2 z' K) p. S8 b- _
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食材简单 味道丰富& |& }: N$ }/ z) M
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。% v. x5 I6 h8 y4 ^4 P) O" m- P
- ]: Y: t. i% i y' |$ m, V; @与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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/ G$ F; d1 j; y" {鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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: a- Y2 D* M# t5 A! J5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 ?8 D8 l- H: v! A
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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) i S: z! ]3 X1 U ?0 r; g午后小吃 最佳选择tvb now,tvbnow,bttvb* z5 D8 @% N. J( y E3 d
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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: d, r# B, {, Z) F- w, d5.39.217.77柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。公仔箱論壇& H3 l+ y A, s2 J/ e/ t9 ?
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。5.39.217.77. M7 h, [! M" @% F
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 m7 m" |( S6 u4 U- Y
* |( s1 {' I% T5 e, M除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 F4 t9 f% u1 @7 f, l
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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6 Y+ ?& m6 \$ v0 B* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一个马来西亚的小贩天堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O. l1 v }0 x7 u6 o" S# ]; R3 p
6 o+ T4 `; F: p6 O! W9 [9 T. {2 s# xtvb now,tvbnow,bttvb槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。公仔箱論壇+ d7 M; B9 j/ w1 J3 X4 U+ j: q; n
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c. h9 ]6 q4 K6 P
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇# i S: ]6 R; T4 Q
F* _4 M% e1 O4 X+ t$ ~+ b5.39.217.77柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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# Z) g% T3 A5 C% Y$ z2 H中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。, s$ x( z2 s& z
1 |; Y& O; m0 X j' G9 o5.39.217.77今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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