6 p2 J7 \: k* d, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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" W; n. A) i# `: F& K7 ^徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。0 [# L! `: h! X6 u$ g/ e( U4 z$ K
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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: g) L- v4 L, i2 q5 s) |1 {6 r公仔箱論壇（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。公仔箱論壇& x6 g/ l5 V2 A! X
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0 B+ i5 ^, _% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美
# l+ x* p8 H' e; b7 M* \" b7 ?* T公仔箱論壇摄影：周达万公仔箱論壇% [6 n5 i7 P3 X& s* V3 n
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”2 E$ ]' P5 }4 B% B1 [% `0 V
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”公仔箱論壇' I( ~+ a$ S1 y1 m' w. ]6 p9 V) K; ~
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”公仔箱論壇, B; d0 s- ^. O6 ?" f
* ~- h1 l$ g2 f9 p5 ~我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？公仔箱論壇3 R/ O4 X8 |0 j k# C k- @: y& q
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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- l) }0 Y0 M4 o5.39.217.77食材简单 味道丰富
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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) ~9 l5 Q/ j' D* B鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。5.39.217.77/ |/ Z( A5 Z: V1 _. m8 p5 [
) Q1 m# ~$ x7 J4 \% ]0 ^3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。3 P8 C( x" p1 E
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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2 q( [2 [9 X% L' S9 [* I: itvb now,tvbnow,bttvb午后小吃 最佳选择
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1 S G/ l+ D0 g5.39.217.77槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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8 T% W) P9 H. b4 i, ~' w) U柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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, P1 `! S+ W Z5 Y7 G! e. W. _tvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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, N q5 l1 f0 S' a公仔箱論壇这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！公仔箱論壇' |/ ^/ p; e7 u' x/ e
! N' K9 D! |2 p' {一个马来西亚的小贩天堂& E6 b$ k" C- Y, r4 w1 I# n3 w
3 m3 L/ \& i4 Q/ N公仔箱論壇槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。公仔箱論壇! p4 D7 {3 {( b- o% L. m
% i" W' I1 {. c m8 p公仔箱論壇当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。: `" P1 K; f% M( \7 R, o4 m' T
- F5 l e3 a5 ~0 l; Z这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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+ I) I- ^% Z# ?( a+ F* x公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。公仔箱論壇) }6 w9 e) c1 @) r
/ n# s9 C9 {0 F( u7 @2 F) c: K今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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