0 V# B% G( o" C: x鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！5.39.217.771 b9 r, D9 F' n* }: y- d
4 F. n5 i4 l7 k徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。5.39.217.77# p$ h4 B/ h! |/ |4 i
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。tvb now,tvbnow,bttvb7 C$ K: I( E8 p3 O/ H) Z; ?
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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) Z. ] b6 j- _( Z5.39.217.77报道：吴凤美 k* p& W2 p' [5 ~5 d, K r
摄影：周达万
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2 i& u. E% \5 G5.39.217.77很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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2 L% V( n G; t: M" L( a在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”- ~' o4 v1 M- D3 G
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？tvb now,tvbnow,bttvb, Z% ?! C, n& Z6 m- y- T7 W3 Q ~
8 R+ s% A4 C& s0 M% l s: E* z/ wtvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j4 S) b& p' O5 q
0 s+ m- `, N" S" R' d: D3 v; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材简单 味道丰富公仔箱論壇( l) S& U# W+ z
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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& d7 y' T1 {, L与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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; C n4 @2 l1 ?" Z1 n& O公仔箱論壇鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb! d3 F) a% T7 J" _1 W
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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% f# B5 \- y4 k5.39.217.77生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
$ G- N5 g5 A+ ?! D8 x公仔箱論壇5.39.217.774 K- i8 ]1 ^+ V( I
午后小吃 最佳选择
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$ D5 `; S1 f* m: @槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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& m( K5 g0 i/ y& S8 {. z柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [/ M& l6 {5 `9 J+ k. q4 p) x
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C$ h4 G% L1 W- E) \5 b
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P. H- o6 t, E. ]3 o" E0 ?
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 t6 W3 _2 Y+ a' y! S2 k* }4 v& o
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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一个马来西亚的小贩天堂% @+ t) Q. q n$ ?5 D9 \
7 |( x6 p. W* f5 Y槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。8 x0 {; K* J2 s1 J; q2 t7 C" v9 ~
" w( z* D2 ~! {, J- |9 M这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。公仔箱論壇" g3 @2 x& q2 Q, h0 H' }5 D
' E1 O9 x3 X* f4 D" Q1 ^# \: z. Y, e# b当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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- M$ F& R; x! W) c$ _$ L4 Ptvb now,tvbnow,bttvb这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。5.39.217.77 ^* [8 A7 K1 i( U# k3 X' i
* G3 I% Y% \% F( a, b i4 S中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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/ i; g* }# `2 e) H0 |% E1 l+ T5.39.217.77今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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