: I; c g. b; \) d+ H2 _/ M9 E) etvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。9 j$ q( O3 G2 B0 e$ d( w& ~
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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0 |- P$ {7 H1 O2 C3 z; u（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。5.39.217.771 y/ B1 V0 r9 H3 i! q
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报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb$ _' N. A8 D( m- @% t" U5 Y
摄影：周达万
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3 C* S+ H% A7 n; l: o: ^9 U ~很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
. _+ Q( j, c8 ^5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s$ ^- }; v. n4 j7 E. t4 b在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”' p: c0 ~$ V2 L( g* n, B
/ P6 O( H" [' p3 O ?5.39.217.77我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”5.39.217.777 t+ o) f5 ~5 \' y- R* a
& @3 F- @6 J! L3 [4 ` |3 d; i4 J公仔箱論壇我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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& Z5 K! A& c" U+ K2 Z- B$ w涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
2 p, t' S, _" O3 V# x: V1 F- D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h$ z- y+ i( K3 A( R
食材简单 味道丰富5.39.217.77) K' h& t/ C7 u" c" L3 T
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。5.39.217.77. O" b6 F. y( B
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。% n& r* v9 b1 n @) [
- d7 U( M! `( @4 o; m5.39.217.77涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。6 f* v! A! q% e$ s
7 c% j1 v+ l' S生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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午后小吃 最佳选择
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。, p) R( Z8 X+ ?0 ~
7 B; i0 _& q+ S! @9 a. h) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。' r/ M7 f) E9 L3 c4 b
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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一个马来西亚的小贩天堂5.39.217.77. g5 M/ u! |8 `! j# j
3 Z p1 p( r# ?, r9 v; Ktvb now,tvbnow,bttvb槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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- f8 I2 }* d3 r" B$ U5.39.217.77这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。4 s5 s" I0 O6 [4 b8 ^
1 _2 |3 c2 G# |: R4 t. {当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t6 n: p0 p: C0 p0 v
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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. Z( t; q% a; M% b g8 W. b- Ctvb now,tvbnow,bttvb柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。9 Z& d p) q) K$ ^- t6 p) m
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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