; u* V8 _0 _1 P" ` i8 o% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！, {2 w, u8 R A" ?; x) @# K
. s! `: _) E; R! b0 ?徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。公仔箱論壇( C6 X" |8 A7 T( h
 5.39.217.77# p" K" Q1 k7 X2 o( ?9 B
美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。, V) i' e7 l- |) @
 7 o% i. d) ?3 q4 V5 ]- @
（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
2 o U4 Y& y$ _1 A5.39.217.77
* y0 Z- J& L0 E! x/ H! f
; K0 B5 T9 i# S8 J- I$ n9 u2 t* B公仔箱論壇公仔箱論壇 w+ K$ \+ V M
报道：吴凤美
$ K; R3 b/ Y/ P/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：周达万
- c' k' ~9 I& T8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n/ \4 I( T( H$ s很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”# k, U. k; d" j4 B4 X
5.39.217.772 w n) m* u$ e v+ h8 s/ O" x
在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
% g& S, J9 h+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H- h5 ^6 ]+ c" } C1 Ftvb now,tvbnow,bttvb我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
8 W# Y. X3 Y4 ?. i$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O# H- q) N& Q) }+ G8 M. otvb now,tvbnow,bttvb我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
4 K0 `9 X Z+ I2 l |$ P
# N# s( W! g6 b& {2 J$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”: m6 p. \% L: y/ w# f' u" K$ D7 o" f
6 ~1 ?4 V6 g" v* _$ Y食材简单 味道丰富公仔箱論壇1 v& \& s- s) Z% Z9 r) P
公仔箱論壇+ M8 {5 L$ d8 \) N% D& @
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。0 q4 O- x+ }& K5 F# f/ Q' h
1 t" J" _% d# H) i5.39.217.77与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。5.39.217.77( l8 ^2 s3 r6 j2 \3 j% r
, r6 S7 M; o9 k2 [/ q: O. i
鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。公仔箱論壇% v; j7 w/ d& p, z# p3 K( Y$ Q' s+ Z
5.39.217.77: _+ Y( \/ Z0 B
涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。' t& x* w* f( S. C* _
* V; l8 T- ?; J2 N" p- K5.39.217.77生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
5 w$ e2 E5 ~- y8 t+ |7 u! ^' O/ @5.39.217.77
% ~7 @6 d) \0 ^. J' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午后小吃 最佳选择
" q0 A; n& E% @
( H- K; f& q' ]" Y7 J7 `槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
2 z1 z+ a8 p7 w; L. e) P9 {公仔箱論壇8 z7 c3 O- _% x* ?
柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
. q6 C& K4 E6 {+ f
+ r0 B% ~6 Y5 ^公仔箱論壇涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。' F# y' W- D2 L& W
: c# ^& G( D& a2 U/ ~6 C6 ttvb now,tvbnow,bttvb除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
! ~+ h1 g: C# l5 e) C Q* s* B6 F5 b
除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
3 _$ ^6 n0 M" H5.39.217.77
/ g2 F( U* ^0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
: n; Z. L+ j, i公仔箱論壇
! e. f% H+ G/ C1 w, @$ p( {tvb now,tvbnow,bttvb一个马来西亚的小贩天堂5.39.217.775 c `! U1 Q. a7 ?
3 r: P! _9 A2 `槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。/ O, W" {& d; E# O5 T% [
, x6 |' O4 J& p o( r4 T6 M8 Utvb now,tvbnow,bttvb这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
/ o& S3 B. |* [* ]0 X5 N& J* Ntvb now,tvbnow,bttvb
2 a3 \+ \; m2 Q$ l9 e% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。% B$ t6 [+ {( _9 Z" X' L% ]# [
7 |1 b- O+ B4 v. o" P5 a6 L; o这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
& F4 \$ ~9 P" c5 a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P% ^. ]: f- k t
柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
4 n4 s$ N g; z q. s
. a( v9 w% f) q- }- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
) m; M8 W8 G$ Z0 C3 R" L# ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 [4 N' v& k0 P6 T3 [8 r2 ?
今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
| 