( U7 U9 V8 O) Q0 y% X' h0 J. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！tvb now,tvbnow,bttvb' k1 ?6 v9 `# W% h
3 e7 u! m( r, }' |% Z4 H徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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_, J* m N& h公仔箱論壇报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb% ^% ]; R. Z/ ?) G+ F4 r9 W
摄影：周达万公仔箱論壇0 A7 G f" l9 Y3 W @6 r, C
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”! O9 [1 n6 `0 E: o; I! F* b
8 @, E6 n0 h; O0 _8 j8 h9 i% c我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？公仔箱論壇3 O" b5 y) w1 X/ _( R$ I
9 \! H! [! T; D! v [/ m ^涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”tvb now,tvbnow,bttvb* ~# N D' ~' ]2 v
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食材简单 味道丰富1 |2 N5 x- d8 R' U0 g
' T" v7 g4 h7 M5.39.217.77鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇7 @5 r z, {( a2 p$ A, c
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。5.39.217.770 H ]/ W" e) X' U6 f
& |. I/ m8 X, f+ w1 H$ Z' F% \5.39.217.77涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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$ x8 Y+ E0 H; g# v5.39.217.77生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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午后小吃 最佳选择公仔箱論壇4 ^. L% \8 G5 `
( \; _" q7 g. B7 P/ b4 z槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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6 B4 a8 G2 ^5 n- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。5.39.217.77- t, w! j% t1 ]( C6 s7 a8 o
i6 m# O1 o, B, w" j1 P公仔箱論壇涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。公仔箱論壇; t3 G- F5 s- l5 N
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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一个马来西亚的小贩天堂
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$ A# ]3 G/ K/ ^( c: S槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。5.39.217.77- }0 \ U/ I& k! A$ D' A6 t
" @! b1 C3 H; `% W! z这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l( N& u, Y/ P/ K% N
& ], d) g% @) Ptvb now,tvbnow,bttvb当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。5.39.217.77" J+ y' H+ q) ~; j; o/ H( |, T# A
; w; H. @: a& N# S+ ^) W6 b: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。+ @, Y- F2 I- x4 [
" ?* T* H+ d" o" h, S Ytvb now,tvbnow,bttvb柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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