[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料： 5.39.217.779 H4 Y/ y9 ~7 p( i! h& Y; w; @+ W
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 5.39.217.77& C2 j8 }: x3 ]! S) U7 O
特色： tvb now,tvbnow,bttvb9 t& k5 g' {5 G5 @  k
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
0 U# X+ @7 I% T$ n0 ztvb now,tvbnow,bttvb操作：
7 K/ c7 a) j9 E! j一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
( i) b- i0 U  R8 `/ E6 ~内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. w6 f2 ]" Q* W& ?
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 3 c9 Q2 a. A' i/ S
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。