[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
# s  ?' K$ g0 N+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 , D$ |9 j- z6 T7 Q  [/ }$ g7 @
特色：
2 p. S8 @: R7 g8 J$ V# t) ptvb now,tvbnow,bttvb此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） tvb now,tvbnow,bttvb+ R* i9 I0 |' j( K8 U8 ~8 t9 ^- Y
操作：
, [8 z! A4 o* b1 U3 D6 }& e& M: G公仔箱論壇一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 - T$ }- i: R7 ]$ h$ }( p
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb: o! E: W5 c7 C
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 1 P7 |2 ]5 H' a+ N% w. G& F; {$ {
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。