[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
9 ?. }6 `) c! ^tvb now,tvbnow,bttvb鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
# V; N# @1 |/ g  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：
$ t/ @+ M  T5 E- B: c* S9 A; W6 [- w4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
! E$ z. x+ t3 Z- h. Ltvb now,tvbnow,bttvb操作：
! s% _# M  [+ w! V5 U9 G, a+ R5.39.217.77一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
8 E: _. a1 h  x. S内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
7 G- p. W1 g! [" ^: U$ V/ h二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 , S6 Y8 U+ U' r( d
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。