材料1 {% C9 H! q, S
節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量
8 o% E6 `: Q* u' }8 M {" }% o- i$ I6 \5 k
調味料
* e9 }! w: V% t( s; a% q! W雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量
% u& ^! E& K, Z* V Q/ w
0 g5 w( i* y7 j; R4 J' T- S3 U9 L! x# Y& Y9 L
做法% T6 ^) \2 ~. e! q& P. o4 p/ R/ x6 F
1.金菇切小段，撈上生粉，放入滾油炸至金黃色。
0 r8 M0 S" l. {! M5.39.217.77
+ E+ i( B% K! m- W9 @公仔箱論壇2.節瓜用筷子刮去皮後，切出瓜環，吸出瓜瓤，然後放入滾油拉油後撈起。2 {5 F7 z4 H! A; g9 ]5 ~
5.39.217.771 Y1 o9 Y- z- J' r. v6 j
3.燒熱鑊下油，放入薑片、蝦米、蒜片爆香，注入 200毫升清雞湯，加鹽調味後，用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。公仔箱論壇 |7 l# t" n( c
7 K1 H5 p% z: ?' f7 ~4.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後，放入燒熱油鑊，加 5毫升雞湯、調味料，最後加生粉水埋芡後撈起，將菌絲釀入瓜環中，放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。3 @8 I& N1 Z4 f K5 T! ?$ q
tvb now,tvbnow,bttvb8 |, L4 ~# S1 C Z+ n
5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾，以鹽、雞粉調味，加生粉水、蛋白埋芡煮至起花，淋在瓜環面，最後放上炸金菇便完成。tvb now,tvbnow,bttvb& R3 Y. i, F' I, e# L2 x9 P9 Z
|
發表於 2010-9-2 06:33 AM
| 
發表於 2010-9-2 01:14 PM
|