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[中式食譜] 清雞湯燉牛肝菌

材料/ M& j8 H  D0 g% I& T& D# q
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升5.39.217.77. F3 S1 j3 D. [; {
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 g5 i' k3 Q9 r4 M1 Z
雞粉/砂糖/鹽各適量2 d; W; H  n" n$ k( A

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做法
0 T1 u6 [1 J+ B公仔箱論壇1.將雞斬大件,放入滾水汆水,撈起後放入 2公升滾水,轉慢火煮 2.5小時。
" W3 D" x3 A7 k& e0 A, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \! T1 ]! i3 k' Z% ]% I2.牛肝菌切片後放入滾水汆水;杞子用清水浸軟;將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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1 S4 Y$ U8 D6 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞湯滾好後隔渣撇油,加入調味料後放凉,加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底,以細火慢煮 30分鐘。$ U- O+ u9 f, t8 M

8 T' n5 Y$ S6 t8 V6 P% q% [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用湯布將雞茸和蛋白隔走,將清雞湯注入杯中,加入牛肝菌、杞子,放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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; @5 R6 ~4 W2 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜心先用滾水烚熟,最後放入燉好清雞湯便完成。
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感謝信息。
用湯布將雞茸和蛋白隔走,那湯內有蛋味嗎?有蛋白嗎?真不理解為什麼要將蛋白隔走?加蛋白有何用呢?
这样的制作方法与别不同,效果是什么呢,不懂,多谢 !
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