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[中式食譜] 鹽酥珍珠蠔

材料
! C! S% k- P9 y7 M9 O% _珍珠蠔 300克、幼鹽 1茶匙、胡椒粉適量、五香粉 1/2茶匙、幼粒番薯粉 2杯、蛋黃 1隻( h0 L" G( S& s& `4 D
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做法
# C- ]- C7 h5 q! U# rtvb now,tvbnow,bttvb1.珍珠蠔逐隻放入一碗清水內洗淨,揀去蠔殼後瀝乾待用。
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0 R6 [0 h+ N. e9 _$ N5.39.217.772.將番薯粉、五香粉、幼鹽、胡椒粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ R; Z8 N9 k6 C2 J! b" p6 r0 u

! j$ }; t+ `, R7 Y/ c# G5.39.217.773.將油注入平底鑊,以中火加熱至 170℃,放入木筷子測試, 1至 2秒後冒出氣泡即可。5.39.217.779 x7 M4 b, O6 q3 A; h+ k. U5 Z$ q

$ d- C* @8 w% v( Y5.39.217.774.珍珠蠔拌入雞蛋黃,把蠔肉沾上番薯粉後,放入油鑊炸至金黃色,撈起瀝油,即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) F# p% t6 Q. M' L' W' [& R
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