- k. U+ d7 }- |5 K没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
% J3 ^' O% `) b" i/ q: H* \& J- T5.39.217.77 5.39.217.77; E1 i$ l: Z% p! l
丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇3 f* L6 P, F( R2 `' t$ l
' Z3 R( Q5 f8 ^+ P' V6 J( d' z5.39.217.77特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。- O: S1 G) Q$ \' a6 k# S& t& s" W
4 z3 f0 T6 J \6 P2 H$ W1 G. `& X秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。$ G) g4 n) J, M3 u1 s# s
& o& w' X7 }1 _6 G4 r3 T3 K7 r5.39.217.77金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
5 V+ u4 U- ?/ E) ~4 q2 p公仔箱論壇
7 r1 ?6 g9 p& U7 E3 g J谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。6 U+ { n& c8 n: R9 V6 \2 O
; \( ?" N) C/ _! n2 h8 A- Ptvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。5.39.217.774 d0 T' i9 I; p- \7 I- g* \
 # r- ~- E- u: D8 @7 c
谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
% t( m- {+ }7 Q, i8 X* b& q2 E9 U公仔箱論壇
, v0 \! K' x; {4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n+ G/ q0 m) B5 j0 J
( x2 x3 ^4 m1 K* b4 [公仔箱論壇报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
: ~0 b3 D3 X0 w! F. u& ^, M- F5 Q R$ {" B5 Y F
沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。5.39.217.77* h& }5 o# s3 i; K% U1 ^! v
. i0 g; z# t3 n% u* gtvb now,tvbnow,bttvb推陈出新 没蘸酱一样可口; k3 y& I4 n, ]4 N
1 f' _8 [# V' q& z1 n' btvb now,tvbnow,bttvb虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇! }: K2 x' E' o
& B$ C5 n) u2 p) n1 Gtvb now,tvbnow,bttvb一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。+ V7 K8 i% {! u, [6 N
8 v( a' |% t- V0 \5 d. r' }# z
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。5.39.217.77/ Y2 S# o) K( `: u5 u) L4 L
tvb now,tvbnow,bttvb& B; G) h* h1 E, L& [# G- ]
然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c4 L. q" U$ G8 w" A9 n
( B* f+ N9 \2 X8 }
烤炉卫生健康5.39.217.779 O4 V1 ]' t4 b% s" M3 N
1 W6 Y; b; u/ a/ _5.39.217.77为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
- e) L0 U* H! M( F8 [5.39.217.775 u% m, k. t Y8 ?& v# P
吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
% ?) ]9 K& |' A: @7 d5 j
. {- k4 O+ }6 b8 j5 c0 vtvb now,tvbnow,bttvb而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
; ~2 r9 u" ~7 L, ?4 z1 A& @/ D7 y/ t8 O
一等沙爹% }) c. ^0 T& B- o" l0 c7 G
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
/ ~$ X6 G' j7 y* l价钱：60仙一串3 [" \+ X4 k4 h5 \4 v5 f
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
, C+ w( K5 H+ Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! J F( z* `, Y- v7 d
自创沙爹酱 客似云来
9 Q% p4 E; O$ ~ B; ^0 O* Itvb now,tvbnow,bttvb( {, T9 x! `. z- b, S, S$ i
市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。tvb now,tvbnow,bttvb9 G2 K- N& U5 o7 P: x
9 I9 k1 _. F0 V
52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。 D o7 c7 z" i. ^4 p, q2 p
公仔箱論壇! G: ^* a, p% J+ T+ t1 ]1 k! i
华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
P5 ]9 E9 y; u5 A" \5.39.217.77" \" t; \# K. C+ q7 z
一买超过20串5.39.217.77' |1 c+ ?9 z, ]1 L
& \0 i& c& z2 r! P8 H公仔箱論壇营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
# f+ W$ \6 ?0 n& ~7 g. ctvb now,tvbnow,bttvb9 U E4 b/ v7 _5 N
除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。tvb now,tvbnow,bttvb- r: m! S9 t* Q1 ]6 [# q, H
tvb now,tvbnow,bttvb# j, N# T: {4 P
谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。; m: H5 d; h h: U z
公仔箱論壇! C% K8 |2 U7 ^8 P# A/ O3 B
一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
4 l3 Z8 Q, t: }: P) c3 k# _% r$ {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# m% X3 I3 D$ P( u
营业时间：6 pm - 10pm
/ Q1 H1 i, I+ D. W3 Xtvb now,tvbnow,bttvb价钱：一串55仙8 e$ U% q9 S+ P7 F& [. M
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
| 