! E# o: Z# N( T+ h公仔箱論壇没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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, P2 X2 c! i. v) @( ^6 d丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。$ i0 y' z7 v: [7 M+ v, G5 U
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。5.39.217.77; m+ f5 h% g! N. D4 I( w- ~; i
& l- q7 }) d+ d7 N; M. ztvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。& \' m1 \5 b e5 A# }. x1 B) I9 R
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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* y/ V+ t7 q% p6 T: k5.39.217.77谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。8 w- k. c1 H0 w# v" N& c) D8 C
" a( i; c2 [& W; i4 y6 q# a% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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2 Z4 G, r# B0 H; n3 Y推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！tvb now,tvbnow,bttvb' X$ D$ v! s2 w/ q1 t- @
( _* V* Y1 a3 e% M& y F+ k5.39.217.77一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。tvb now,tvbnow,bttvb/ r" ^( z, a% y! ~ @
0 B4 `2 {$ k1 p1 k( G" ~9 }秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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5 k, U: s9 ^! X* U; x然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。+ @% k: X7 }- G2 }' h. n% F3 Z+ I
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。7 ~" j4 X7 \6 X2 ]' X! a. K
& c. K6 k/ j( | g( s7 d' G公仔箱論壇而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹5.39.217.77) z% M7 Q; f o6 ~
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
( g/ V" z1 b% f: l5 i价钱：60仙一串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d3 P7 Z( c5 _5 q- X; A
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来5.39.217.77' v0 s1 ~# Q& B0 ]( o
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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/ n9 K3 M: B5 e4 C4 v) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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6 S8 h6 a6 z5 m: L" ytvb now,tvbnow,bttvb华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。公仔箱論壇: s! {, O9 ]) S0 M- j J
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一买超过20串公仔箱論壇( U8 T& k* w$ [! g; B* n
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。* a) u5 I" `& z
& G; s6 p; ?$ I$ c# e# I除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。0 ~- m' \% e. V. [; n8 V, o
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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, `" e; t% p& q! h, Q* N5.39.217.77一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。. ?+ w Y% k" [" A$ F0 B
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营业时间：6 pm - 10pm0 k4 f+ j/ K9 ~0 M
价钱：一串55仙
* J! B9 u0 n; e/ m! ?. c1 l地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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