% x3 P, i) a3 W: ]3 N% ~! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。! |" y( Z! k. Q, V
: j. d7 \' y3 v' e6 Ttvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。5.39.217.776 N0 V1 ]) [7 A3 M# P' G
3 ?9 f6 |5 Y+ H" Z i, b% H4 G. H+ x" J5.39.217.77金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.774 S9 K" V+ b2 M& a6 Z4 ?/ z+ p* ?
8 R, R( \( {9 y9 X/ F谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。5.39.217.77! o' y4 v0 b* W4 \
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。公仔箱論壇& P/ w* A. I( n" \% t
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 O2 x: n2 Y. U" P) @7 ^
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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7 z- [6 p8 m( ?0 A+ c/ P. d" R% L5 s沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。公仔箱論壇3 Y, @' v& [7 r0 C1 r. k7 Y
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推陈出新 没蘸酱一样可口tvb now,tvbnow,bttvb# }0 q4 F! p1 x. o& _& g' R: ^
7 t9 O. \0 C6 p公仔箱論壇虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！5.39.217.773 ?- Q0 Q- ?0 q- V ]5 h. O
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。tvb now,tvbnow,bttvb: D; c1 P m" c
1 `( @; C h. f/ b5 o) X秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。5.39.217.77/ g( ]4 h' a' W6 q" `
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。7 G4 c8 O3 i; I
/ `9 K. G7 n! y烤炉卫生健康
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* v% X8 G; E- @& F% r/ q9 U公仔箱論壇为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。* T# L5 k6 w1 ]7 ~
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。7 |: I3 W$ _" V6 K% U% n2 G* \
2 W3 \+ D0 {1 a5 s5.39.217.77而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？公仔箱論壇! G/ W% o. o8 a2 c& Z/ [
" o- i7 y/ w) ?tvb now,tvbnow,bttvb一等沙爹5.39.217.77& I/ e; J2 l6 S+ A
营业时间：11am - 7pm（周二休息)5.39.217.77! g5 M" Q6 k: I8 w8 Q1 w
价钱：60仙一串公仔箱論壇) s z S7 c5 o
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）5.39.217.77+ J, g1 E& Q7 L& K$ z
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自创沙爹酱 客似云来
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) ? U& }# _8 z0 A9 _tvb now,tvbnow,bttvb市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。tvb now,tvbnow,bttvb9 r( W; ^# L6 P) y, \7 b$ s
& W y4 K4 r5 ~, l5 A2 w52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。公仔箱論壇3 v8 d, B; e; W. L$ l# J5 K6 R
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串4 X" O$ T1 Y7 [+ i2 E: k
' c( Z# [3 E5 q1 J* T- y, T1 N" [5.39.217.77营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。tvb now,tvbnow,bttvb) Z+ k0 g% E2 l$ ?7 a( F; F" z
* Q; N. B: W4 j8 J5.39.217.77除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。tvb now,tvbnow,bttvb- g( @" E2 l+ Z7 }0 q
4 ]1 L3 G1 K6 _8 c0 J7 B+ u5.39.217.77谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pm5.39.217.77, o: c0 e) E. h$ A( H
价钱：一串55仙公仔箱論壇( e' c' k9 G9 C
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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