阿钟油面 环保鱼翅

咖啡愛奶茶

" \- o+ F8 Y; H# j' u: D( j阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。4 W, g' r. m7 e8 _5 y- p1 T4 ?
$ V% E' h* }0 q1 Q5 C
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n5 u% o# _. P  o, K

; g/ T% g3 P4 a4 C+ itvb now,tvbnow,bttvb为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
+ }' |; |4 t1 Dtvb now,tvbnow,bttvb- G# g5 A9 B  x+ U9 g! l0 K
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 5.39.217.773 G6 B% `  ?4 y8 L# Q

  M" N& v3 {) \- y
* o9 j% E0 y! Y; W9 n5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报导：康灯海
( v2 A9 E/ x3 l1 P. L5.39.217.77摄影：董昆明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N1 R% K% b0 ?) a9 t( y8 E, |

( L6 ?1 H# |% ~; G' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。发林油面
7 s% k% V& P+ n$ c: Q" R. E$ K* w地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”公仔箱論壇1 Q. q6 S7 x" {' L, d( H) X
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息tvb now,tvbnow,bttvb( C  E4 U# b4 h6 s8 `- c# u: t
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
8 C! I9 K- D" i2 B4 Wtvb now,tvbnow,bttvb+ t( Z& v: O. t
油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。tvb now,tvbnow,bttvb1 G. c1 ?/ x1 H$ g- U7 y9 I1 R

' K8 W- Q# A; G4 D; Ctvb now,tvbnow,bttvb槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
( e' n! J6 B9 J- S0 @$ N5.39.217.77! \& B6 v8 [' P
平价鱼翅汤
% m6 N, P/ Z! a; b# Ttvb now,tvbnow,bttvb
7 c  n/ k* B3 I4 N0 W* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
: B% D5 y# v. |) L+ z+ Y
9 p& G3 d! F% ~% M; ~2 y公仔箱論壇鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
( ~1 _' m5 ]0 o0 N/ O公仔箱論壇5.39.217.771 k; ^# H$ X# M* v$ W
阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
/ A6 w) _* Y8 T3 n% N. N5 Otvb now,tvbnow,bttvb; @! r; j9 i  P0 e
清甜粿条汤5.39.217.77) g' R( o8 L# U) K3 N( G% s  ?
公仔箱論壇, |& g  l1 T  d: D: ~
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
4 L+ o  H9 S# h2 t
; H' o3 A! p, X1 q4 W5 M3 f值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。