阿钟油面 环保鱼翅

咖啡愛奶茶

+ V. v6 K* K$ O! B# b) T阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
2 x5 c& n0 U7 n; D: z: N% etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W( c$ [0 o' R& ?  L8 h8 o
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
# V" R: e9 h' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M6 u' _4 C' E* ~tvb now,tvbnow,bttvb为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H2 A1 Y& l; ^

7 ?" G% z: D5 `1 [. g（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q, W# P% R$ U; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W% e5 ^/ j5 a2 G9 V

! Z, X9 E6 V& X: {; i* T报导：康灯海公仔箱論壇. k6 p, c$ f$ p  |8 x. }: _4 \0 O
摄影：董昆明
: I. R0 S/ O* N" c5 c
! j% H5 U" y4 Z' f. u5.39.217.77发林油面! n# l* G) M% t
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
  M1 D" w8 [6 }: \6 m. S7 _时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
+ ^; {: D- V# s* J* R公仔箱論壇售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o: ~6 j6 t( Y0 t# Y

  Z7 I2 H, ]. N2 e# ?油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
  g) P4 }5 F$ Y4 q4 H$ t公仔箱論壇5.39.217.77$ m2 l& I& h  @( i
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
' ]  V  n" Z4 M- T. U* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* P% \: n7 M% j) G
平价鱼翅汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O; S: F- ^/ r( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 K1 M& ~$ h# K  S4 C# l) t
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。公仔箱論壇& k% @2 ~- [2 V5 d4 u; V- l% [7 `
5.39.217.77- s' t$ k4 i2 J/ _+ c7 c
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a! j% {/ h% m9 T' b
5.39.217.770 x+ F; g( @( [; H" D, P9 R: D  R
阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
6 }5 p- U, E  W/ B  d& ?5.39.217.77
: c' C& U' n8 r1 H) g( Utvb now,tvbnow,bttvb清甜粿条汤5 t, |# Z2 r; S, k. @; w
公仔箱論壇: q% h7 d. ?4 [( m( n4 A$ K, P2 |! y
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I  S% T2 S, n0 r
  k; x4 }" @. z: h9 }" l' `
值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。