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翁啟蓉以芋頭和番薯夾着年糕，炸出層次分明的香甜滋味。（圖：光明日報）) M/ \# V6 U' T) _
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& w' c y' E" l( Xtvb now,tvbnow,bttvb除了招牌炸年糕，還有炸香蕉、番薯、綠豆餅、芋頭、蝦餅、魚丸、豆腐、薄餅、春卷、木薯、蘿蔔糕、木薯糕和咖哩角，這麼多的炸糕點共聚一堂，讓人食指大動。（圖：光明日報）
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7 y4 t; r) A* O R* H 以自製年糕、檳榔芋與本地紅番薯夾在一起的炸年糕，真材實料，絕不欺客。（圖：光明日報）" W- H& `4 g, N) c i9 O. Z* q/ e
0 T0 Y5 I0 }' Q% o; h! |: L, v公仔箱論壇翁啟蓉每日駕着貨車到熱鬧的SS2商區，售賣超過10種以上的炸糕點。（圖：光明日報）5.39.217.779 q8 \2 o/ U4 a% b+ }
& K: j, V$ f. s8 @# _/ `% Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! ^9 p2 g* E% v3 j! l% R2 x; [
多年前，翁啟蓉一開始是用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的SS2商業區。（圖：光明日報）
/ }, u+ ?+ M7 A+ o# }8 }1 O大紅燈籠高高掛，暖香年糕傳萬家，農曆年已近在眉睫，新年期間，當然少不了應節必吃的年糕，以祝願生活年年高，一年更比一年好。: ~, }, ^; Y5 t: t. e. M9 L& v+ c
: T1 d8 w5 A; X3 {: Otvb now,tvbnow,bttvb話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。4 C) Q6 x8 ~% t8 r3 y6 ]3 M- V) w
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過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
$ ~, c( y0 M( x* T' M. _1 q$ W; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \+ {, e% Y5 c# ~) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
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! m4 c6 `4 \4 b# R% v0 Y" Z" k在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。tvb now,tvbnow,bttvb7 y9 L/ {( Y8 b5 F
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佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
* U7 e& `8 q* N( B+ W$ N1 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u- C8 x7 D) |/ F8 O9 ]; L
每週蒸製2次年糕5 i+ e5 @2 Q% J3 r5 Y$ Y a" u
8 m/ D0 G1 W( h6 @0 c, j- h5.39.217.77這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
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! T. v; U$ h2 l公仔箱論壇翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。$ N! s! q/ J8 T! i7 {# U! a
4 P) C% B- i5 H, E/ C由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。5.39.217.773 K( r+ S* D) K2 ?. d3 u# {5 K
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炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。tvb now,tvbnow,bttvb. N1 i, A& Y+ G F* l- ?; J+ |, s
% Y3 G6 x. I8 Z, f. R3 l便宜又大塊
- O' k* H* K* ]7 a6 ]1 V% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 M8 X; m% a& C/ }1 ~2 R
抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。tvb now,tvbnow,bttvb V: t- i9 j0 j
5 k% C7 ~, n7 |30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。公仔箱論壇. d/ F" ]" h/ Q: D- K7 G
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多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
9 ^* z4 n5 a: G7 Z公仔箱論壇Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet.
3 b2 D2 J( J' ?6 e公仔箱論壇5.39.217.77# P5 S2 @) w8 D
- b* X3 w! o5 ^: S, B# G. j J8 {來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
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, v o7 |# m8 W5 F* ?& e由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
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店家Profile
' p2 U& j7 r: ?$ [: i公仔箱論壇主打：炸年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M. h/ G2 Z/ g4 F9 k; f
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。tvb now,tvbnow,bttvb5 X5 x3 H! T) H& |- M0 f- \
檔主：翁啟蓉
9 C) I+ R3 J' w( c' Ztvb now,tvbnow,bttvb歷史：30年
6 X$ f, i& U+ A環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。( V- F1 e+ P% f0 z7 g% w
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
9 ?' N3 N7 z6 b2 R% R) G* B6 b% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
# N1 K& G4 `6 Mtvb now,tvbnow,bttvb推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？公仔箱論壇& ^7 @$ t7 O/ e A2 F( U z. Z
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
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5 |, [' ^ t! O/ H( B: Z7 SSS2炸年糕餐車
( o- j: A; |4 ] v, |4 p地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）4 S7 X- X4 ~1 F
營業時間：12pm至6pm（週一休息）
; C& {: F8 ?! f* B聯絡電話：016-6526770公仔箱論壇+ ^4 g: c4 M `' w! q
4 R' N0 X# \* u% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你知道嗎？
5 l- G. E6 ]! [$ I* P年糕與伍子胥的傳說
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1 R( l- c# x" F% C" |5.39.217.77春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
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" A1 y* v [+ utvb now,tvbnow,bttvb後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]' w( ~1 B9 q6 e+ b4 k' x* ?
# x3 P- V. ]/ _; X5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。1 s* n( b2 f$ Y# G* P. W
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從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-8-29 01:57 AM
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