還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！1 G: V/ ?7 l" m
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十四種烹調任選
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% H) p0 e4 U4 Z■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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: H* n J: I: h! p鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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7 _4 }; v7 R% I套餐平半
2 m) V4 z: ]; Y3 W) Z, s/ T1 L公仔箱論壇老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！5.39.217.778 m% p& R* D# y( B5 g* Y
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% [3 X9 Y G1 M; y■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。公仔箱論壇( I* A5 ]. t) B9 h# M9 b6 M
: i4 W% ~. z( @. @. K% u0 k$ Qtvb now,tvbnow,bttvb酒香隔水籠仔蒸蝦$ ~3 C. E) g$ {- ~ B* s
& E' e/ K. x, m g4 S# w U3 E採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 * `& \( m0 k% w) i3 ]3 u
* h+ s' \5 c$ q# ^# X" {* {3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶素菜卷$18
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, Y6 o4 s! `9 w0 G/ K5.39.217.77以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 ; `* [" g! g+ @1 O$ r3 G4 u
( [ }4 a% \! t8 _" y; Ttvb now,tvbnow,bttvb懷舊大包$22& r+ U. w* N9 r5 U- K+ f% H2 z
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 , a0 S5 W# P9 p! Z9 u
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子
0 ?0 J; ^: H7 O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B) D/ W8 ?, C6 W8 r
$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 C1 @ v0 ^, g
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紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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9 T2 z3 p) K, j3 w清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p; M. _/ J" @7 n2 Z1 f
& W: q; g; ~ Z- Q( a, A. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 " `( s4 T. t; V8 k
+ u; J# ^% h$ ^* K/ Z龍門海鮮廚藝餐廳
0 K. ^/ j# z3 x! ]5 o5 ytvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漆咸道南其士大廈5.39.217.779 i- N% b, h! P2 Z, q+ ?; p
: j0 U3 c! f8 |0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-28 06:37 AM
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