還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！8 r# r6 X2 z- S6 l2 G: z8 Z
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十四種烹調任選公仔箱論壇- a, _) q- I2 X5 z) S a5 b
* R4 m$ [9 f( t& }& C8 m■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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' i8 e0 y, @- ?; o7 {* t2 e7 @0 ]鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半
2 w; H: D( c# \公仔箱論壇老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！6 r2 |7 I7 X3 \& f6 z; N9 j
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！ W* |$ H- G4 J2 O, f
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦
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! w$ [; ^4 @- ?5 ^5 J* r! H( Xtvb now,tvbnow,bttvb採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 公仔箱論壇4 ^! M: g/ g/ c9 w4 g( R7 w6 \
3 f) M# m2 |9 h n公仔箱論壇四寶素菜卷$18# f0 [1 L$ ]: t$ F
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 5.39.217.77 }/ J9 l- o" I( x) [; g
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懷舊大包$22- f8 n5 f0 b! G% d# N
$ A6 y' z& w/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 - F% X, _% R- e% i5 y4 r$ R
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超值海鮮套餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B# f4 P7 g& {% K) h/ d5 m/ c) I: ^
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。tvb now,tvbnow,bttvb' R) y- N$ y) u1 M( M% ^( s9 ?. v
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蒜香豉汁蒸蟶子tvb now,tvbnow,bttvb' X8 V. V4 z3 i' w+ u
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 公仔箱論壇: H3 {8 `# p, c* m: q
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紅燒鮑魚
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& ^* l9 O) R0 S& b5.39.217.77大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 tvb now,tvbnow,bttvb; J0 r5 J7 B9 E. e) t! ~
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清蒸海斑
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7 s1 z# [, F4 u, r& D# M6 btvb now,tvbnow,bttvb$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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( w; ~( }$ ?+ Q公仔箱論壇砵酒焗生蠔
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% `& F6 l) P7 ?6 w! T採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 公仔箱論壇) B' u8 A# w. {* @" q( s) E; _
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龍門海鮮廚藝餐廳
7 s; o, F/ W( [5 a4 J# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴漆咸道南其士大廈, K" G: u( C% O& G$ c
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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