還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！5.39.217.77& O9 j7 b. T a/ H9 ]9 x- X, n
6 {. e6 e/ [5 U- M' A3 _6 _0 C十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。 i6 H! W S3 K; a! f9 R1 e1 {. n
% N) f% z) w( N4 k: ?4 gtvb now,tvbnow,bttvb鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 , F" H# s, r6 J* G
8 t6 _' U4 |7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。套餐平半, l7 d0 d- I- |3 V7 A7 }- O* m9 o
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！2 H' @- F, L3 c
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。3 F9 @. `' O# G6 H; }4 v. K
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酒香隔水籠仔蒸蝦
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8 O; g1 j7 q e6 {+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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. `! P9 J# u4 C9 i" ?. c* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶素菜卷$18
+ Y7 Z0 M# V: f& t9 e! }$ I/ o: Y" j. g5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?3 d2 p: f: z7 J
以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {7 r* K+ Y: V
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懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 公仔箱論壇+ E- w H1 z3 [1 C
& S$ T; g: T: q" v( [6 Ttvb now,tvbnow,bttvb超值海鮮套餐
& L1 c# f3 H Btvb now,tvbnow,bttvb每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。公仔箱論壇( u X: w! c& h4 g5 p+ [8 Y( W7 z
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蒜香豉汁蒸蟶子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U) u- b; f7 b* r6 P6 M8 f
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \+ P( k5 \8 Z4 p4 s3 |9 h0 S
& \) D4 n- E! J0 A5.39.217.77紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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9 b8 f, f. P% i) P公仔箱論壇清蒸海斑
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/ D5 e7 B0 E3 z, C6 F0 i b( i5.39.217.77$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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: T) E6 P1 |, C, s1 z5.39.217.77砵酒焗生蠔
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9 S# C! K D0 f7 Q2 T; a採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 公仔箱論壇1 s' \- y5 {6 l
. l6 L' X7 u6 a7 \龍門海鮮廚藝餐廳tvb now,tvbnow,bttvb( F) o/ ?4 M6 u; R; L
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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' F! U3 g! j0 A4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-28 06:37 AM
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