還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選公仔箱論壇 D! R# }- w! X# M
8 S. _ ^9 x( k& Q- ` g■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。公仔箱論壇* W m% C( E Q8 D$ C3 ]. h1 ~
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半
" c; A$ [0 N! L: d5.39.217.77老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！公仔箱論壇/ q7 z5 e5 ]! I% ]% b$ t: P
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！5.39.217.771 ?; N4 g8 n3 T% p* _+ o2 L
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7 S5 O" I( A2 ?# J5.39.217.77■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦5.39.217.77* U. T9 q* B" J
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18
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6 k5 A. c! }1 r2 |" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 5.39.217.77* @4 _) T. K2 b3 k
" V6 P* b1 B1 P: U1 J8 Gtvb now,tvbnow,bttvb懷舊大包$225.39.217.775 ^' _2 V2 e# _" I" d# ^
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 公仔箱論壇! O4 l- Q5 t7 d$ b: F6 j( Q* i
( F2 q& Z3 Y* Y- a$ V5.39.217.77超值海鮮套餐
5 n* S4 k) U# l2 \* Qtvb now,tvbnow,bttvb每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
# N9 p' {/ [+ T0 _; l% a% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d: T. H9 v. i; H1 m. jtvb now,tvbnow,bttvb蒜香豉汁蒸蟶子
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- Z! ^& w6 }7 j9 h, a5.39.217.77$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 5.39.217.77' e, K: P4 \/ e- T, X
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紅燒鮑魚
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0 S$ k W1 q8 |+ W. s. Ttvb now,tvbnow,bttvb大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g i, o& T5 ]- @
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清蒸海斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @' F, w/ g/ [! S( W
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U6 P8 ?/ I x& m b0 ^
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砵酒焗生蠔
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$ x$ R% @7 v A2 [採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳tvb now,tvbnow,bttvb/ B4 _ b0 C/ k3 X0 b( n
尖沙嘴漆咸道南其士大廈$ H3 J( `6 v6 ?8 B7 J
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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