還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V9 ]8 c, E7 |) n
2 z/ m1 x* U& u: @tvb now,tvbnow,bttvb■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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) q, ?4 I8 R; F* E' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 5.39.217.77, Y2 o0 a+ C0 J' o: e. B6 v3 E
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套餐平半
& h6 I4 Q c" u+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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8 m# o) w1 ~8 f% R, N# x■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?+ v; x9 L0 u8 ~4 Q' q1 v
: L8 u+ ]2 ^: R' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77' W# e: I% J+ V8 ]0 r
■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。! G/ K. _ |! H/ o9 ]
6 l6 o& h& u: n' k! d酒香隔水籠仔蒸蝦) D% {8 a! l( ^: }& b9 q' Z
- V& R& V r& z6 Z8 q# S8 j0 X w5.39.217.77採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 5.39.217.770 L( P5 k6 W% |& D6 P9 a# T. l) z
. {5 [, B2 V# A% T5 v四寶素菜卷$18. Y3 Z% y a7 g: {1 g6 t
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 ; h7 m# C( k& [; i- k
9 E: f) ^ h. K懷舊大包$22
- R% F: x @/ n+ A* ?5.39.217.77
- `" Q. v1 @ p7 P師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 公仔箱論壇/ R5 z# K% u! {& E9 \4 K
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子3 m6 t& C' T% n8 F7 o+ R
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑
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7 l3 P5 |0 k% u, B8 M w/ p* i$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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$ E+ y: S5 V2 @( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒焗生蠔5.39.217.77! F4 ?. P- r. R. F, O2 G l# ?9 ~
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G0 i+ a5 X- p: W8 S6 @! t
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龍門海鮮廚藝餐廳tvb now,tvbnow,bttvb/ _; e3 ?, S! @8 k
尖沙嘴漆咸道南其士大廈" [7 b" k" H5 a
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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