還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選
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( N8 D9 K- [- ]# I■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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: ~+ T; X- M4 U! f套餐平半
) Z1 |2 R2 ~+ {% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！公仔箱論壇7 w. M, C* |% V2 [' ]
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！4 [ L3 x# @( R
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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2 n+ |1 B7 Y/ L公仔箱論壇酒香隔水籠仔蒸蝦
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% A- j' E8 S( I- n3 Ctvb now,tvbnow,bttvb採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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: d% [1 ^5 c+ q- N+ A5.39.217.77懷舊大包$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g; Y0 H9 d1 u- N
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 公仔箱論壇7 T! b/ ?; H! n/ W. A- t% [+ O
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。) t, M2 ~+ H. P- ]1 v- p
2 B# U& k1 P6 L4 O% H0 Itvb now,tvbnow,bttvb蒜香豉汁蒸蟶子tvb now,tvbnow,bttvb0 C8 \6 k- m0 X) A! Y9 ?, c
4 C& q7 _% S1 h# n$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚# C! |& j+ d9 K! d" n. O8 T3 Z
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 " X, W! g& h1 M2 _; v4 D, V* O
/ ^8 h( A5 e9 j9 X6 a! W) N1 E清蒸海斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z( g& W6 J( [! Q, P! h
3 h' F5 u) m [: J$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔公仔箱論壇6 L$ F) B8 T# w1 T
: }, {% ~7 J# e6 x/ ?( Q- ]& J* @: u5.39.217.77採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
* \% U0 w0 a0 atvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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