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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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; D0 s, S) @& R热腾腾飘香的槟城虾面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [0 ^5 Q* d% x, y1 Q- a' \
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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报导／摄影：黄文凤公仔箱論壇7 z9 i3 U" O) y" R( n4 F; s& ~
7 j+ |! V5 [5 L! ~' Qtvb now,tvbnow,bttvb要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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3 J( _6 _; }- K9 i在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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! d; {# G; j. Q) N j s& W; }公仔箱論壇汤底熬足5小时公仔箱論壇; Q+ I3 H- k, j7 i2 T
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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: m& i! ?3 t- N5 A8 r$ n公仔箱論壇2度北上槟城取经5.39.217.77* r+ u$ c5 \& m0 {
. h' `' Y9 U2 c4 q% |5.39.217.77郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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1 a& b7 L- J- n3 W除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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