[中式食譜] 四鲜白菜墩

咖啡愛奶茶

配料：
, t) C# _+ S6 x1 I4 c+ `7 Z+ D$ l主料:　熟鸡肉100克，熟火腿75克，烤鸭肉100克，熟笋片75克，虾米25克，大白菜1棵（750克）。 公仔箱論壇/ q; p$ O: V1 E% O) n. T3 b
辅料:　绍酒10克，精盐10克，味精1克，鸡清汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50克.
4 C: p1 X0 S, \- T2 y" d4 Q8 V7 I% Q% N操作：
5 l3 B5 q, ~. F. q7 R) R1．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里。
* h1 v  |6 Z8 f# @- F" u" p0 z5.39.217.772．将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产。加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。