配料： ; l5 G6 b" L, h
主料 热羊散丹（即羊肚的头部与小肠连接的部分）200克。
3 y& m# J# C# ~$ p& A! r8 ] Dtvb now,tvbnow,bttvb辅料 牛奶150克，精盐1.5克，味精1.5元，绍酒5克，高汤300克，淀粉4钱，鸡油25克.
) d+ \! f. x) U; B* e3 H特色： tvb now,tvbnow,bttvb% H3 b3 }6 R5 }3 @# e
味道清香，颜色乳白 tvb now,tvbnow,bttvb5 p# t2 J, O* W* n& H& R0 [
操作：
0 v% N( g# ~7 Z) r0 b1、熟羊散丹切成三分宽，一寸五分长的条。 5.39.217.77+ h5 E# U5 w2 O: T% a! D
2、把大炒勺放在旺火上，放入高汤、羊散丹条、绍酒、精盐、味精，烧到汤将开时倒入牛奶，接着淋入水淀粉（20克淀粉加20克水），用手勺搅两下，淋上鸡油，迅即倒在汤盘内（要尽快上桌，时间不宜太长，以免汤色变黄） |
發表於 2010-8-28 12:42 AM
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