配料： 1 q: Y+ @5 R( a3 ~. g& F3 U
主料 热羊散丹（即羊肚的头部与小肠连接的部分）200克。 % s6 v9 a- h" h! l4 a, [
辅料 牛奶150克，精盐1.5克，味精1.5元，绍酒5克，高汤300克，淀粉4钱，鸡油25克. 公仔箱論壇7 y8 g e, G/ M8 ?9 u' w/ A1 S
特色： , A; Y0 Z# r7 E( v0 f M. U
味道清香，颜色乳白
9 f. d7 K+ Z: j: L; d8 Q操作：
+ L. J0 O3 b/ \: F+ l4 D1 }/ ^+ O. N. o1、熟羊散丹切成三分宽，一寸五分长的条。 公仔箱論壇0 H0 C: J, U" f2 i
2、把大炒勺放在旺火上，放入高汤、羊散丹条、绍酒、精盐、味精，烧到汤将开时倒入牛奶，接着淋入水淀粉（20克淀粉加20克水），用手勺搅两下，淋上鸡油，迅即倒在汤盘内（要尽快上桌，时间不宜太长，以免汤色变黄） |
發表於 2010-8-28 12:42 AM
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