[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
- H1 X% E' o" I  N  wtvb now,tvbnow,bttvb鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
! L2 G  g' ~  I2 C特色： tvb now,tvbnow,bttvb* F4 p0 Q$ C. e( D; F& f
形似莲花。清爽可口，食之不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb& G% h. o" m* v1 D1 s0 w! z
操作：
/ u' S* Y' Z2 j6 s公仔箱論壇(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h% z0 J, V9 I( Q
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
  r6 B5 s, J( o+ N5.39.217.77(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。