[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
6 G+ \& }  S8 P; l3 ^( ^公仔箱論壇鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
: q; p- E( G4 P; W1 n+ b特色：
! b7 @2 \, p+ V2 Ftvb now,tvbnow,bttvb形似莲花。清爽可口，食之不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m4 g6 F1 C- ]$ v$ c
操作：
0 Y7 n5 Y  a% @8 `(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 + ^  e  j) E* U( Y3 _7 a
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
& `/ z4 q& h0 f1 W$ rtvb now,tvbnow,bttvb(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。