[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：   _* c" u7 V! T& w' X' H; ~$ t
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
$ U0 }2 G( l$ S" g! S特色：
/ s, e& \5 B' j- }形似莲花。清爽可口，食之不腻。 ) V* y% e. q* Q# ~
操作： ( f- r# `) t; C
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 0 B$ e: I; Y$ S& I: X% [( n7 ?$ \
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {) p4 V$ h% ~3 k$ a
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。