[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

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鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 1 }  X9 m, |9 T$ M9 R8 P
特色：
# [4 s" z; l( Y, @- X公仔箱論壇形似莲花。清爽可口，食之不腻。
/ r( k8 @6 X1 P8 b+ s3 R4 htvb now,tvbnow,bttvb操作： 5.39.217.77( y! h0 X. u$ O; F4 A! `% n
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
# j( u4 `1 T. [1 T- t8 `tvb now,tvbnow,bttvb(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 ; T; A! Q% V0 ^
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。