[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
; |. j" N$ a: i- `3 E( p7 j3 R5.39.217.77鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 公仔箱論壇4 y( R1 X9 {% v6 R
特色： + e# ]1 r0 }: T: [5 a9 t6 U
形似莲花。清爽可口，食之不腻。 公仔箱論壇  p4 I' L( k7 m: M7 @
操作： 5.39.217.77& n- u2 p/ V) D6 Y4 f
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
+ C& z$ w9 ^! R$ @4 o(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
- k0 P+ R( a' ^% y0 Rtvb now,tvbnow,bttvb(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。