[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
7 O6 C* B) d! P7 p) D公仔箱論壇鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 5.39.217.77. Z% L2 n. u9 C! T. E; D% G
特色：
+ G9 N( q: j$ P形似莲花。清爽可口，食之不腻。 # y9 C5 [4 ^' I9 {% g
操作：
$ n/ ^* `" d6 @% f2 R& i2 q2 X公仔箱論壇(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V9 v, c( ^8 M3 |+ F
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
2 c. A7 y+ d8 L) |% \! I5.39.217.77(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。