[烹飪技巧] 猪肉别和四种食物搭配

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1、猪肉和牛肉公仔箱論壇( f4 S2 g4 v4 @& W' a6 M. e/ M
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
6 ]& u$ X; b7 t/ K公仔箱論壇微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
. v, J2 g6 L+ B! o$ @, I公仔箱論壇5.39.217.777 C7 \6 q. H* Q3 z4 B. U' D: P
2、猪肉与羊肝
! J6 S5 ]$ s: ^+ d0 D; L/ ?公仔箱論壇中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
0 H, b% N9 l) z+ g! b7 r( j# q5.39.217.77羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |5 U! Z8 Q. o

" r: K" O/ b* g) M0 H3、猪肉与大豆
3 x& X/ o6 k% T2 R/ S2 U2 J7 `3 t从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
% ~% b8 s4 t* n3 J- T9 R! P5.39.217.77它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
. Q& m' Y8 D+ T5.39.217.77鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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3 E. k  E+ F( a4、猪肉与芫荽
" h4 j. @3 l  @% \% h公仔箱論壇芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
4 K: G& T% ^9 h, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。