1、猪肉和牛肉
q- c! w- L7 T公仔箱論壇猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
+ o3 Y7 c6 D% F9 R9 m4 t$ F: D公仔箱論壇微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
4 h9 c* Z1 i7 M+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% ~6 N7 S8 V6 s/ u7 G7 r
2、猪肉与羊肝
( T5 ]" w8 N) `5 m中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
5 M! A0 v0 n- T; i/ x2 ~! Z5.39.217.77羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。/ ?1 R! w/ v9 K8 R9 ^9 O3 Z: K
( @1 X- N- F3 Q: O* k. S' o: V3、猪肉与大豆
H+ f' B$ ^& ~; C3 o! x从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。8 F% r, N( ~# w& y
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、tvb now,tvbnow,bttvb! R1 G6 R ~3 i! m* p- L( v; ?& Y1 |
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
, U' N* N/ b. ] U( h5.39.217.776 x/ i N j$ S, S
4、猪肉与芫荽
. E; a$ E: I8 m. b9 {公仔箱論壇芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
t+ p- w. N8 N; }. x公仔箱論壇一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
| 