1、猪肉和牛肉
, _$ B) n4 t5 `0 ~+ V猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
: k. I4 x' g. ?. I公仔箱論壇微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。5.39.217.771 m3 j1 Y# ]& N7 i4 n m1 b
1 [3 n; t* G' L5.39.217.772、猪肉与羊肝
5 i2 u; D5 s$ ~& t0 [4 @; r5.39.217.77中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。公仔箱論壇' \; K$ E: \' {" Q0 z* k7 u" b
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。公仔箱論壇2 {4 @- r6 r8 A8 U
' A! r! m- H4 y) p& h% l3、猪肉与大豆
! g# c8 i) A* P- a从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e8 r5 t: R3 v: H6 y
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
4 D4 N% c1 @: M6 _" j7 T! h公仔箱論壇鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。公仔箱論壇& k# J+ G9 { j" {1 |
2 ~- s- P1 P0 O5.39.217.774、猪肉与芫荽& s& `3 ]9 T/ |. D. o8 i
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
& Z7 |* a9 c/ y3 e* ntvb now,tvbnow,bttvb一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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