1、猪肉和牛肉+ W+ a0 ^& e7 H2 {7 m0 o; p
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、公仔箱論壇1 Q+ ^% Y9 I Z+ E! n6 E$ x
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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9 J, J+ _/ F; m% R2、猪肉与羊肝
* P3 W( v! [3 e6 B/ C: V中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。公仔箱論壇0 f& a! ?: U, Y* T) S
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。tvb now,tvbnow,bttvb) z+ Q$ i: h# M# ^3 x* O
$ }* E" p( v7 U) u) j. M0 `3、猪肉与大豆
% b i' q+ X3 b/ \6 v0 R公仔箱論壇从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
. m7 [. j/ \ s/ b5.39.217.77它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
/ ], X7 O* b; P鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。5.39.217.77! M& h/ f7 A" h' ^8 d! S2 V- B
2 r F# e! O2 v5.39.217.774、猪肉与芫荽
( A% R2 q: g9 ^! P. J7 j! ^8 Z5.39.217.77芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。5.39.217.77$ C' b1 G9 K0 L% Q% v, |! P$ U+ I8 g
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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