[中式食譜] 北京填鴨風烤雞

nt1972

材料
* \0 S& @- A; h) o6 r4 dtvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙公仔箱論壇+ ]) v9 i) ^0 K7 T8 H2 N& s( D

; `! Q! N1 [& F+ v8 E0 J' I公仔箱論壇煙熏料：tvb now,tvbnow,bttvb& k, e5 X# P$ P5 ~8 G3 z8 m7 g; p
五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙5.39.217.77% s4 A' I3 p$ _3 g

% l+ h) l7 g% q( ]( r5 M汁料：
- o5 X# `- d: I. a: u' O公仔箱論壇雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量tvb now,tvbnow,bttvb' B% a7 v5 Y6 X6 o" k+ b6 \
6 t7 ^  b" ~+ \, H3 o9 w# A

* u" c& R- ^) n9 X+ v+ t做法
( d' U9 I% A3 h/ S4 L5.39.217.771.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。
" o3 Z6 k' U/ b/ ^2 \) F- M& p+ V
- _! y! o6 W1 L" k! M+ C& A' V2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。
, g% T4 G. q: ^: l" h' o2 R$ P/ s) L, {) u) l$ B
3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。

hippy_123

會嘗試做這個菜。謝謝。