[中式食譜] 北京填鴨風烤雞

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材料5 \5 }5 Q" u9 V2 D1 E5 V
雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙: A( r" B: j, \% j/ L  U: ^

* U" ~# S! c( T煙熏料：
6 ^( E3 v2 O: o3 |$ E0 a( H6 N五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙
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9 T' V3 Y% A! G0 W公仔箱論壇汁料：
5 L: j3 ^& Y' F; C雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量
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# I: k1 M# C+ p) r' l+ U: k5 d9 k做法
+ `& p; T3 S. Z7 ]1 Q1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U% @  \% R" e' x9 n8 z
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2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。  m* q4 n1 a6 O6 m% G
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3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。

hippy_123

會嘗試做這個菜。謝謝。