走進High Tide，才知道fine dining也可以簡約爽朗，不會處處讓人感覺正襟危坐的壓力。; H/ U" N2 z% s, D* m, J# f
1 \) }, i* w2 d. Ytvb now,tvbnow,bttvb地點鬧中取靜，身處鬧市，卻很難得地享有寧靜的風景，人在淺色系為主調的餐廳裡，透過落地玻璃，坐擁大片的陽光和綠蔭，感覺愜意舒暢。- F" E, C4 `$ u4 K4 E8 t, R9 G
5.39.217.776 f/ a2 t8 c. b3 m
不願意露面的其中一位老闆Juliet說：“大部份fine dining餐廳都設在酒店，我們的想法，是做一間簡約、充滿現代感、高貴又獨立存在的高級餐廳。”為了一新客人的耳目，她還請了旅居紐約的英籍藝術家好友Imogen Slater前來作畫，讓充滿都會風的沙灘女郎躍然於牆面上，型格時尚的畫作，點亮了整個空間，讓人留下深刻印象！
: n+ _" S4 I: K5 O* {tvb now,tvbnow,bttvb, s7 P g/ ~ B- b- Q+ _
餐廳經理和廚師皆系出名門，餐廳經理Carole Pinel是法國人，曾在倫敦米其林餐廳Lindsay House當了4年總經理，對美食、美酒瞭如指掌，當然服務態度也是第一流的；主廚Evert Onderbeke出生比利時，現年33歲，曾經在米其林二星名廚Roger Souvereyns門下學藝兩年。
! X- u+ t4 X' N1 ]" n3 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: L6 n5 r% T( d8 O- H( U. w
“Roger Souvereyns改變了我做菜的習慣，他讓我知道，只有最優質的原料，才能做出好菜，他也糾正了我對味覺的一些誤解，他讓我知道如何取得正確的味道。”這位71歲的老廚師至今仍活躍於廚房，他還聲稱要死在廚房裡呢！5.39.217.77# N; F- g1 q) D; R: G( A
' _3 J5 [( ~, @2 c. WHigh Tide主打魚和海鮮料理，所用的海產，全是歐洲、紐西蘭和澳洲新鮮空運過來的當季漁獲，換言之，你盤子上的比目魚、大口鰜、安康魚、鱈魚、鱒魚等，幾天前它們還是海洋裡一尾自由自在的魚兒，一轉眼，就成了老饕的盤中餐！5.39.217.770 [/ s0 Y% _3 |, _* z! R) a# J( j6 ^
; |8 c7 I D9 N( A“像這週，我們的鮮蠔是冰島來的，下週則是荷蘭；檬鰈也是從荷蘭空運過來的，帶子則來自蘇格蘭，還有小龍蝦來自澳洲。”Evert Onderbeke娓娓道來，他是主廚，也負責進貨。5.39.217.771 v2 j. u3 v( f) r+ _
2 \: R. p# {' r) `tvb now,tvbnow,bttvb餐廳的原則是絕對不用冰凍魚，所有魚類，都是現捕後第一時間空運過來的。因為這樣，來貨常常不穩定，菜單幾乎每隔幾天就換新。而菜單也儘量保持簡單，只有區區兩頁。
8 M) D$ n" L! N8 Q; L/ r8 _
; A+ v j7 d" t1 \, i1 d) `公仔箱論壇在烹調上，Evert Onderbeke結合了法國、意大利、地中海料理的各家之長，烹調手法靈活多變，但一律以簡單、保持原來風味為大宗。
, v+ p8 ?, g. _$ D. D6 R. n! S/ p0 O
4 T% u7 L3 X5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮，就是最好的調味料，擁有新鮮又優質的食材，還有系出名門的廚師和餐廳經理親自掌廚和坐鎮，High Tide的魅力，由此可見一斑！
# {4 ?. y+ U8 L! R; K- ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' N4 S/ `0 c! |& z& H0 B: M' n
High Tide
. w; n" y% c% r, {' X) } \( T5.39.217.77地址：Menara Taipan, Jalan P.Ramlee, 50250 Kuala Lumpur.# a% a) r% Z. f4 t1 p) m
Tel：03-20724 452 |
發表於 2010-8-27 12:53 AM
| 