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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 5.39.217.77" z3 a. J; f2 j9 _1 U
" e1 |! @+ X& q2 u! @tvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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& N7 @! \3 t M5 k( g5.39.217.77老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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; E, J n4 F& b3 q" d/ F一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 5.39.217.779 {% ]! P* R! z; }0 M" Q
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。# K$ k/ E( r k1 }/ d
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鸡腱鸡肝香脆爽口。
! Q. F+ l$ ]& s- F MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " n* d9 N* d: v" Y$ m: N
鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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- I6 F3 t/ |5 p% T2 G$ o公仔箱論壇报道：张晶琇 摄影：林联兴% g0 ~, I% }, C; g! q, [# }
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！公仔箱論壇( N6 \+ r" a+ Y* M
: Z. ^2 U: r" K& L5 v y公仔箱論壇一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
" O/ P' z% j3 @/ h# B, i4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: }# _0 Y- k) @! e {0 ctvb now,tvbnow,bttvb而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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4 A, n0 |& \1 W( ]7 _- B% N公仔箱論壇请教朋友研究改良
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; D+ [( p, P8 P5 q7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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2 B9 E7 T1 R9 w7 ^% s% M( p5.39.217.77还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。5.39.217.777 i# ~6 K% h1 x* Y3 h ]" o- Z# T* A1 q
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时间火候是关键
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$ o: r/ P! n; } V0 u) N3 j8 m5.39.217.77张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。# r* F% U3 F$ w
9 d5 z* ]) f5 q豆芽粿条来自怡保tvb now,tvbnow,bttvb) p& J! ^% z3 R) X( u$ ]
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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& g$ d. {& F0 e: v: F: `% V公仔箱論壇张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。5.39.217.77" B8 }5 T0 c7 J8 c$ Q; L+ J6 e0 c
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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! n3 \" b! W& f, e; s公仔箱論壇除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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2 V" P/ ?( X4 O, |3 L( f北赖才能园不夜天芽菜鸡饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s1 i% m" d; d/ b8 D4 a% c w
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
% o( y1 F/ U5 C' R$ }) _* M2 G3 J7 n公仔箱論壇营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）5.39.217.77; e+ W4 D( v$ W$ C6 Z
电话：012－45427743 c- _4 \* I3 c* @) X
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北海拉惹乌达111饮食中心分行
% p+ |* G7 v5 v# w! y# F U' f地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
; x( f- \ i+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.