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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 : g3 p0 [; p n8 k7 h0 c' P" n: }
1 G3 B: u6 l8 z7 l9 stvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。$ {- n6 Z, _$ F
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |; Z. j3 L6 }2 O- \! d0 E9 x
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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: {( n. h& z- d: H' L0 F1 Wtvb now,tvbnow,bttvb来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 # l' \9 m* w- z$ d8 d+ c
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鱼丸肉丸一样好吃。
- B1 Y8 }) a4 Z! s" ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 V6 G& E4 x6 k. E1 m, n0 o) W
张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 Y9 C% m2 p4 K# g$ |
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！5.39.217.77$ A; c; v+ C; ~
E4 L0 p+ j3 B+ J* i+ V一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。5.39.217.77% K9 B9 q# Z: s5 R9 u
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！5.39.217.77, M: O, k7 W- T- z4 F* S
_# s# A9 z: L请教朋友研究改良
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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时间火候是关键
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5 L9 S% y. Z B( a; m4 }+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。公仔箱論壇/ u9 G6 p8 q6 B# v3 {4 _, S
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。公仔箱論壇% z7 U0 o' \4 B h8 z
5 c1 V, b7 [. qtvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿条来自怡保tvb now,tvbnow,bttvb! {, j7 M2 D; \
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb: r! e. G8 R I8 B9 J/ [
& e' M% t6 g( K) _" ~: m5.39.217.77张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。7 w$ g. r, |* C# P; w% e' ]" \
; R2 b* S9 ?; p: P: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb$ s# p$ x, o. j% X: u
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r, ^- \( g9 \1 _: k, k! E& {
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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' J, Z! L( J: t; w* W( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北赖才能园不夜天芽菜鸡饭9 _( a. `/ Y, b/ e: q5 F7 W/ m2 a/ b
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.9 p$ U6 d: T/ m) C) p
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）tvb now,tvbnow,bttvb9 T3 U' u7 N' ~- \: q
电话：012－4542774
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北海拉惹乌达111饮食中心分行
5 Y7 Q* d! h3 S' [0 A/ J: F地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
: A; ^2 V4 o1 b9 J1 h营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.公仔箱論壇5 \( K6 M4 V8 s- P4 a