0 P1 E- `8 r: c5 o4 ~5 e) Q( stvb now,tvbnow,bttvb来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 公仔箱論壇( [3 w* X8 b% Y9 y+ I( P. t
J" p6 T; {# V0 X4 r) l5 b1 g5.39.217.77嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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* x- Y% G7 W3 U0 B J, m! @5.39.217.77老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 . l, j! B3 L3 E$ k3 P
( D w4 E/ [, ?& i% D% p% s6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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: R% X' G1 r8 }$ A( ?) \$ a4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 2 O _( D6 p! k, K# U+ ]: w( X
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鱼丸肉丸一样好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y, k- `: N* F w
8 I6 a0 c1 l- O5.39.217.77张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 tvb now,tvbnow,bttvb, L* o/ x; }4 H, B5 D' q
+ e8 w) K6 _( X2 b公仔箱論壇报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。* q6 w. O, ~% c/ {9 K; u
: z) r% ?6 F& `, U% atvb now,tvbnow,bttvb而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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请教朋友研究改良
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/ N1 m w, a4 f- A% A8 I3 L! N年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。公仔箱論壇/ A4 D' Z) [" ?6 \0 S# t4 C* r
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。tvb now,tvbnow,bttvb5 a4 H8 C7 d [$ D1 M3 @9 g3 ?
8 \) x% }; X. E$ c, I4 C9 R4 |+ dtvb now,tvbnow,bttvb时间火候是关键
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! p+ v& C9 c2 A; b5.39.217.77张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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7 E4 @( }5 \' y" G2 R1 k8 X直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
" S9 q% C; U+ f1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y2 e. e7 I/ P# F* L
豆芽粿条来自怡保
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) D, g9 X9 ^9 u# n; o公仔箱論壇不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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0 j+ X: r7 m# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
5 R* M/ g5 `, ^$ ~) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* c( b! a, N& z0 w7 d+ U }
他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。公仔箱論壇( @) k! ?1 |5 h* o) K% \
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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: G7 y/ d/ u/ r9 v1 Z0 C4 }+ f! Ltvb now,tvbnow,bttvb北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
* `* O5 Y0 E( v2 P9 w* v6 c公仔箱論壇地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.tvb now,tvbnow,bttvb: z: a- R- [0 Z" p1 \* p
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
# V B# D/ h3 _; n" ^) G% d公仔箱論壇电话：012－4542774tvb now,tvbnow,bttvb v9 d* ?/ `. v* D' d. m
) F; h: _ w' T& ~% w. D公仔箱論壇北海拉惹乌达111饮食中心分行
4 Y, N$ g; g0 {5 r3 _ q地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
" |5 Z( s+ a Y& J6 T, f1 K+ C, [tvb now,tvbnow,bttvb营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.