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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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4 g. P8 L8 s) Htvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。公仔箱論壇: v2 t3 y( c/ A7 g/ U
/ \: A2 I. a1 _$ l老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
) `- a- f4 P2 `- i v7 x) l& \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k$ p4 i: z, l2 p, G3 L/ p8 c
一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 4 {! ~4 y# J$ N' S U7 C# L8 z
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。公仔箱論壇5 K6 z9 ] }& R7 K; r; T9 Z: S4 C
4 [ U \8 `" |; L" h/ a) utvb now,tvbnow,bttvb鸡腱鸡肝香脆爽口。
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+ a6 b1 G; ]2 F( V鱼丸肉丸一样好吃。5.39.217.77! I) D, i* l5 x
4 ~) m$ T6 }9 C/ ~9 Q/ }+ |3 a5.39.217.77张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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7 u4 A9 _& e1 G" v! `' H: b报道：张晶琇 摄影：林联兴
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& S! x6 O( O) p# b7 b/ i不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。5.39.217.77+ P: i- {7 K9 v5 R- t( r
' K6 c/ F P( X' K" U5.39.217.77而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！tvb now,tvbnow,bttvb; _; S( N& w7 W9 Q) H
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请教朋友研究改良( F6 e- t3 H- v9 R1 Z' H' R- a
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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. s6 c) K2 R V$ D6 S1 n: R/ B还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
. M8 g' A0 T& J8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; K! @) i* z) a' V5 X
时间火候是关键
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/ B, c" D4 g, ?9 p# ]# D* _2 ^ S公仔箱論壇张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。公仔箱論壇; s* t+ p7 y& k: R0 O
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。3 f+ n! Q. J0 o) t9 d) F8 d. b: G1 x
$ S' H, l& q2 A5 h) Y6 t5.39.217.77豆芽粿条来自怡保
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7 Z4 |- }5 W- t u公仔箱論壇不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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0 T+ r' ]6 ~+ w4 ]8 H' A, ~, p张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g. Z# s! T4 _+ O/ i1 {* D
8 o, a; \5 H I. |& c他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d( d( a7 i: q! Q3 P
3 a6 p; p5 }% T( }$ \) z) z5.39.217.77北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
' ~- \( N7 t5 k5.39.217.77地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.5.39.217.77- f# \0 {2 V$ Y
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）5.39.217.77; K5 ~& V7 e) B. x$ _$ ~" K- O+ W
电话：012－4542774tvb now,tvbnow,bttvb* r; h2 D! d B
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北海拉惹乌达111饮食中心分行
2 `+ D3 Z3 w; r# B+ H$ @) I' ktvb now,tvbnow,bttvb地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
/ i8 a1 p& K: mtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.tvb now,tvbnow,bttvb" }& V' v0 ~( g