. {, M& w* z3 o; w. g; m& \8 O7 ntvb now,tvbnow,bttvb来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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/ m, K7 `, W# d# Y公仔箱論壇老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 tvb now,tvbnow,bttvb- |( r1 U* G9 n3 ?0 a4 x& T5 L, E
1 _; H: K, \2 A# e公仔箱論壇一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 / M5 A/ [/ v/ ^8 d+ }4 e" [9 h/ ]8 g
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \0 V) @/ c6 t
& }$ h0 ` U; x7 K$ a5.39.217.77鸡腱鸡肝香脆爽口。 公仔箱論壇3 c0 G" e% O4 c9 v# }
+ L) G" V+ X }# \4 E, ~鱼丸肉丸一样好吃。tvb now,tvbnow,bttvb d0 l. j1 |$ Z' ^' t S6 G0 O" S
' ]. N C* \+ W张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 公仔箱論壇" _7 Z& g# o. s1 c! S
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报道：张晶琇 摄影：林联兴3 E8 B* t" B& W( K/ x* ~3 Q: o
. o& K8 a# Q" ~ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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* w2 ]" l; p- j" a0 v公仔箱論壇一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。+ o! A! j6 N' K
; u, U" ^2 X& f+ r- I# l而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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0 k5 p6 c& Y" S4 L# j5 rtvb now,tvbnow,bttvb请教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M O2 u }) O# U& C1 g
% p2 M* C8 `; V年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X" Q) l. B7 d" J
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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时间火候是关键
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。tvb now,tvbnow,bttvb7 s; j/ C q7 K0 O9 [' C/ H3 i
& `& J3 o; D8 _5 |# _3 T公仔箱論壇他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。公仔箱論壇1 q6 K' B+ d+ n3 I7 |
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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- g( N8 f1 {: `+ \5 Y豆芽粿条来自怡保tvb now,tvbnow,bttvb# J9 }# e! L4 ~7 q. W. x/ J0 g; f/ Q
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q3 W: y) S, m" L1 m2 c
8 ]8 `/ q2 l$ d) rtvb now,tvbnow,bttvb张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。: @2 q8 |3 |0 \' t5 ]+ j8 D
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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$ f# q) w: s- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。5.39.217.77( |" p8 D3 K, e" p( B; m1 d4 D
2 [4 D: h: o$ P `) j& ^北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
' i2 f3 u2 b) V v5.39.217.77地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.公仔箱論壇, o. e2 c" L0 y1 A' Y/ A# W+ i9 u
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
- R2 }( m! n2 p2 c9 M公仔箱論壇电话：012－45427747 H. h" Y8 Z; N/ U$ j5 @. d4 ?
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北海拉惹乌达111饮食中心分行% o' @; u+ x0 W# s% `; j
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.5.39.217.778 {& l- B2 a- P& V
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.# u2 T' \, |$ T! A/ y/ f