材料
5 |/ S1 q" _3 K' J冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升+ r; U# ?. c t. P5 G
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調味料
& M0 t$ p: c2 ^鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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* C) N' I c0 Z7 ^6 ]6 |做法5.39.217.77+ K9 u t- E' e8 Q+ m5 }- ]8 Q
1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。5.39.217.771 K* j* T* n. p; |4 O9 t
/ c: A8 w$ A: m; _5.39.217.773.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
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& e& R0 U. u: }% P, ]% @4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。 I1 h# H& N: l; q4 o" O
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。
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# ~! c/ j: b: S0 V切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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