[中式食譜] 白玉上素卷

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材料
: O- h' V- m8 [, v8 D$ J冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升
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調味料5.39.217.772 w) t* n& T8 A9 o& t$ M) T
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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做法
* I- ]+ O0 `6 |9 Q8 f4 I. y1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。
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" m# Z9 {3 A# ~8 ^' T! S& _4 Q2 qtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。
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3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。公仔箱論壇: s4 X' |1 H8 ^% S, J  G

6 V, F7 P! o9 x4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。2 G$ K4 M# ]3 U# m1 y$ o
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。
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; [6 p5 t2 ?* t3 A, p5 n2 r0 [公仔箱論壇切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。
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