材料tvb now,tvbnow,bttvb- A6 m: V3 X. E/ G$ C# t8 m
冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升5.39.217.770 d% N) [( d7 {0 X5 \* x
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調味料( g' X5 m2 R; T, Y
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb P* c4 |, K- x
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, I3 c$ l3 \$ q6 o) n' Y公仔箱論壇做法
; ~- R) W+ J3 X& h# N, K1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb, l+ s) a; w ~+ j
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* U5 k6 ?7 O) H! r8 w1 Y1 t! f2 B
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3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。5.39.217.776 N" L, Y! o Y. y
3 O! V( T3 T9 k$ }4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。
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: I+ k1 e% w8 I: X2 F5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 0 x0 M) p& N1 c O" U( F
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5 Z7 L @3 n" f1 B+ etvb now,tvbnow,bttvb切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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