材料, e# q$ l1 D$ o; Q& n
冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升
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調味料
! D. M9 B/ }! z ?5 S! A9 w* X# D9 k( xtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量5.39.217.777 c( C; U3 l3 o- {& v% ]. W
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做法
I& \8 D3 [& J3 S) }+ z+ w1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。5.39.217.772 q2 l) w( m0 c" T5 t# @' l
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。
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3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。5.39.217.77: t, N% i% s. G; U
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4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。公仔箱論壇2 g/ F9 g+ V& b6 K8 h$ n1 c7 h
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 5.39.217.779 W l) a6 u+ I8 o" X
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切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。1 y1 J! _. X* O ^/ X* ?
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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