材料$ [3 h4 R4 _4 n( {
冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升公仔箱論壇( y! }# L Y+ C' L
tvb now,tvbnow,bttvb: Y W0 _: a( Y* ~
調味料公仔箱論壇! R0 K" H! W/ Y$ [& ^( ^, Y6 R
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb3 m" r/ Q% b+ B Y; l- O6 b; E
tvb now,tvbnow,bttvb, r* y( F% v f9 C- n
! U, w* p$ Y* v% {5 X' ttvb now,tvbnow,bttvb做法6 v4 Y0 {0 l4 E' ]7 [- r: j
1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。
. s# Z/ r9 d5 U6 ^; u' B3 Wtvb now,tvbnow,bttvb9 ]. w, q! n1 S# s& P7 p& R. s: C
2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。
) r. M$ l4 ~" D6 \( Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: [9 K5 H( D+ R; ^. I; D& g: f
3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。tvb now,tvbnow,bttvb! |: \# N3 L. b! N9 {$ t
% _, j* G$ } Z$ \* Y0 Htvb now,tvbnow,bttvb4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。
+ Q( l* p3 E/ v9 X5 }, v n, J! X! _4 I
5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 5.39.217.77" q3 K) L& D/ b9 U9 j
5 r! v! p# e$ a9 K8 S1 n# {
5.39.217.775 Q+ U9 X8 N- B! L1 X
切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。tvb now,tvbnow,bttvb2 C" t! k4 b5 B, _5 H; f
|
發表於 2010-8-24 06:35 AM
| 