% W; ^6 Y9 U$ b4 A公仔箱論壇1. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。' Z; y+ E2 }- e7 X' Y9 c) b
2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。
$ F( } O' o, p+ ]3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。
) |9 W, ~" r/ ]& a, P$ O# u" T( V5 V4. 薄荷为咖喱面提香。 tvb now,tvbnow,bttvb' k6 Q8 S s2 c2 h! n. X3 w: p6 `
3 D" _& @; f! G3 m4 S& R公仔箱論壇怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。 tvb now,tvbnow,bttvb p3 o( P1 }3 t8 q5 ~6 c% m4 M9 P
5 p1 O6 {4 v; s& l2 w- }/ s/ K（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。5.39.217.779 D0 ?; [. f' g+ g+ |( a1 d6 Q/ N
（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。 " m: }4 z2 s6 v
% i0 {4 d+ `8 R$ N* Y小小的庭院，几乎客满。 公仔箱論壇8 q6 @4 P, _3 V8 x' R% m
9 _/ s* z% i! M7 T( Z) v$ l公仔箱論壇报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L# o% V6 i# K# [" c6 h
摄影：周达万5.39.217.77$ i3 x) n3 |- ?) r: w3 i$ a" I
公仔箱論壇: p2 k9 ]; l4 E' w. ^
小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。公仔箱論壇) z$ c* W5 G% Y5 R$ E0 W) {" \
+ @$ N2 p8 B/ [* W+ Y2 O: ?tvb now,tvbnow,bttvb为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。
1 [1 V0 {* ?' L6 E1 n$ ^. w& a5.39.217.77% l( {6 J; d, Y2 i m' }6 w" G$ U
只做街坊生意tvb now,tvbnow,bttvb) I- {7 a6 |5 }5 ?- E; r4 ]" |
公仔箱論壇- c3 v" |$ i. O. A1 c( P8 h- g
一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。
2 T+ T) ` [6 T9 L公仔箱論壇5.39.217.77/ V; O$ ^3 F' R3 f& l: r
怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。
+ t- b- k3 W' [1 i. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u, }7 Y0 l7 C* dtvb now,tvbnow,bttvb娘惹糕没色素+ m& N v( O8 T: s; D
) u& Q* L9 S- i! b" B: ~8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W/ I0 s9 E3 K6 y+ B3 {' l) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 I8 V/ m( I2 X8 z
面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。
* v0 d+ d/ l, j
4 i! H, f( O S# \5 S& s& x3 W/ V汤头浓而不腻
6 F2 Y" w$ Z% Y0 y/ E& d6 b0 S" n6 N9 c5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 W: b9 S. h2 o0 Q4 G尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。
s( O& b% S! n8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E1 B" Z0 a& j+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。5.39.217.77( v% X" g; c" _6 l9 d
- g* k, z3 F+ V6 z- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。
9 W1 ]2 A- t1 O" {( T1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l Q6 S& X6 Ktvb now,tvbnow,bttvb挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。
: k, B% O$ O4 D/ _3 i3 Y
, Y- E+ m0 x+ d3 W7 o# Z' l4 R& T6 ?tvb now,tvbnow,bttvb我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。
0 @5 q' o( B5 b9 Z- Itvb now,tvbnow,bttvb
: S* s& y7 x: J6 F老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”
" H; k7 c1 ?7 T4 N/ Z% E
1 L# P2 Z: _) m( X若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。5.39.217.77/ @* G8 I( m# j" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j$ x) X8 X2 \. V: s
“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。”
. V# N! E ~* z5.39.217.77( F2 J: N1 U! u8 r! P5 X* _
一心带着重温老滋味，难免会做比较。tvb now,tvbnow,bttvb( ]% Y5 T2 L+ d% b* K8 g/ `
! q$ j( [9 E0 N, B b& ^+ {
“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。5.39.217.777 c1 {/ h9 v; J6 F; k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h" M# K: l8 d5 R( `4 z: d
医生追踪寻味tvb now,tvbnow,bttvb5 V( q* s, [& j" Q2 s
+ e; K/ z( m' U. `! {& D% X/ m
早上的胡椒园，山峦为屏，绿意盎然，空气清新，坐在小庭院中吃早餐，吃得满身汗也感觉别有韵味。公仔箱論壇6 @. @4 k( h* E
h! T' b) u( p+ Z. l- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这间不起眼的小屋，来了一车，又走了一车的饕客，原来不少是从市区来的，老板娘说：“很多都是当年家翁的顾客，老的带小的，孩子又带孙子来，我们的顾客就是如此长情。”
& Z5 B0 K& G6 S! v9 ~# V' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |. N) }, @: y( A$ ]5 c
她还说了一个寻味的动人故事：“玻璃池滑有位印度医生，特爱我们的咖喱面，一直探听我们搬到何处，但总问不清楚，有次遇上家翁到新关仔角晨运，开心的问候家翁，可是医生与家翁语言沟通不良，地址就是说不准；医生看见家翁上了一辆车子，马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园，只为能再尝到怡保咖喱面。”
& K! W* q, @$ [/ X; b& K) M' T" [5.39.217.77公仔箱論壇& |2 \# O1 |) }3 c# F0 v
不过，爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到，因为自从在家门前做邻居街坊生意，他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面，其他两天是卖云吞面及福建面，所以怕扑空，老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃，所以当天的胡椒园会特别多人。 |
發表於 2010-8-24 12:38 AM
| 