 4 F: T- l) U# v
1. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。
- {; x0 _4 ]" M0 z5 D" M7 T8 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H! L% W) i' I, w/ R+ ?% u
3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。0 I6 g+ f4 l* O% S9 s
4. 薄荷为咖喱面提香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f! s! a6 K$ U2 S8 Z( z7 V
 * e; B; a/ ^( ]
怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。 ' i) ~; Y' I, k, _; E1 c
" |, T/ ?! l2 j1 \( Ytvb now,tvbnow,bttvb（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。
8 }# g, g& x4 @: E5 V% [" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。
9 ~ n) q& t: X2 T4 U tvb now,tvbnow,bttvb; b j$ ^+ d1 K5 m
小小的庭院，几乎客满。
: p- h, G9 o; z. q# J4 v$ i g% y+ y
& Q5 ]2 J" R- R% Ytvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美5.39.217.77; Q6 J" x+ E" W- A& [7 M9 j$ j
摄影：周达万
" Q9 }- a" Y- [4 O7 t0 C/ p9 l公仔箱論壇
9 ~7 I0 _' `- S0 p; P# f) U7 {小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。3 T5 w: t7 x$ h( {, L
) g) K) y/ B1 q为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。
5 f1 B2 Z3 z. j uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d! Q% S- N) P5 |( ctvb now,tvbnow,bttvb只做街坊生意
, m" L* N9 B @- _6 k0 Z! c9 b+ i: d, p- W7 H
一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。
: Q8 D4 k9 Y+ ^) {: K* ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 b3 K, n) H9 p9 H) }# J4 q8 f% \7 E
怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。公仔箱論壇* @/ k. t+ l9 W* m2 L1 a
) a. `$ A. M q; W& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。娘惹糕没色素
4 b/ h$ L! i( Z# x5 U7 ~) P公仔箱論壇
4 E. Q& ?, Y' v1 Q6 m. }$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”! a$ r- I! U7 H) Z
9 K% E+ G* j4 c
面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。
. S6 U: `& g2 P G; J' q5.39.217.77
+ Z% ~( R3 _1 v; H& D汤头浓而不腻
8 T9 N+ q/ ]! x/ e/ k9 j/ P7 Z5.39.217.77- X* t+ h* Q' X" q: l6 ]1 z4 Y
尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。
3 l( [/ a+ _' ^% E! O5 [8 x4 X8 |3 n- c
等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。5.39.217.779 |1 n5 E1 |/ H/ C$ w' j6 S
公仔箱論壇6 Z# R W% z, j. k7 T: }' G
老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。2 U' Q" l5 E# k% I5 O9 [
4 |9 Z, x; ]6 |tvb now,tvbnow,bttvb挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。
- a, p% O& Q4 g" u& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?( D3 R$ X, Q9 Y! u) t5.39.217.77我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。
* f8 v7 B) [+ {2 k, K% S1 D JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 M2 m* m- P+ \ x8 z+ n. W
老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”
) r6 }( y# j7 x) v& o4 G* f5.39.217.77
0 f6 Q5 l) P& Z, B' x: V公仔箱論壇若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。tvb now,tvbnow,bttvb: @& d+ A Y, a7 s9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e2 _2 Q7 ~) ?' m
“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。”5.39.217.778 w! k& H& m {' G# Z/ X
5.39.217.770 J+ F# [5 b" e. s
一心带着重温老滋味，难免会做比较。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j# F$ N) i1 n9 x3 e/ r
) c& W# k6 N+ E K [. a/ \
“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。
& l& f+ t1 S# E- u# `' m
! `: x7 s$ B2 O0 V公仔箱論壇医生追踪寻味
; v* u5 j/ x9 u
. |: }" Z3 ~ l4 y# D5 z早上的胡椒园，山峦为屏，绿意盎然，空气清新，坐在小庭院中吃早餐，吃得满身汗也感觉别有韵味。
) K3 M: t3 l/ N- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w; r/ e0 `' R9 q
这间不起眼的小屋，来了一车，又走了一车的饕客，原来不少是从市区来的，老板娘说：“很多都是当年家翁的顾客，老的带小的，孩子又带孙子来，我们的顾客就是如此长情。”
0 j* ~ k6 P, \+ y公仔箱論壇
9 d; u5 W" U. G7 Otvb now,tvbnow,bttvb她还说了一个寻味的动人故事：“玻璃池滑有位印度医生，特爱我们的咖喱面，一直探听我们搬到何处，但总问不清楚，有次遇上家翁到新关仔角晨运，开心的问候家翁，可是医生与家翁语言沟通不良，地址就是说不准；医生看见家翁上了一辆车子，马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园，只为能再尝到怡保咖喱面。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G8 ~$ [% G4 K& h6 N) J) x+ W
5.39.217.779 j" t, M6 s6 m/ |% M+ C+ T& R3 i H1 A
不过，爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到，因为自从在家门前做邻居街坊生意，他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面，其他两天是卖云吞面及福建面，所以怕扑空，老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃，所以当天的胡椒园会特别多人。 |
發表於 2010-8-24 12:38 AM
| 