 5.39.217.77* F+ F* t6 L" p P4 \
1. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。5.39.217.776 t7 E; c* d U. D: z
2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。5.39.217.77: D5 I$ i$ [% \0 q3 x* _
3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。
; Y F7 B& \0 X( g8 r5 V4. 薄荷为咖喱面提香。 $ H# A. A* R# f8 J2 }9 I6 ~
4 a0 ^ ~) f2 q2 K" V8 @tvb now,tvbnow,bttvb怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。
7 w- d- f7 O2 x7 h* x6 p. v4 m. W, M( ]5 G
8 g9 y. r ?+ u0 V: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。
/ l8 H, w, I# B- H! Z1 }) H（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。
: i7 f. n* `) J+ F1 O8 Etvb now,tvbnow,bttvb
! e! l0 ^1 X( c0 R2 z5.39.217.77小小的庭院，几乎客满。 6 R9 `% X* `$ o- q S5 V
# Q1 u) M1 n; S; o4 W3 v: @. l' G
报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb" A6 J7 h1 F" |. ?2 u$ _! w
摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A3 m! u5 S+ r# H' a, |; B
5.39.217.777 T6 [( O) O- D$ U/ N6 ~& N
小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。
. E/ O1 G p9 @3 _+ a
3 k- v9 C4 m1 t5 l& u为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。5.39.217.777 X1 ^# c" C H# [2 L0 g, n
9 Q+ f9 K/ |; x8 m# Y+ \
只做街坊生意5.39.217.77/ Y9 ?6 M, M8 u$ f2 p
D. J! {" N7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。
8 t, i j9 n" y- d' @ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s8 d% D- U7 y* b( M9 D5 E公仔箱論壇怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。
, \7 W- R; H! x& C- H e公仔箱論壇
8 g' y9 }2 l8 i5.39.217.77娘惹糕没色素tvb now,tvbnow,bttvb" `; r9 J" T/ M9 N* D) E* b8 o
tvb now,tvbnow,bttvb/ c* a0 {7 c& j) Z
即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”( k1 Q/ `6 J; R x5 [
0 T+ F" U- k5 F0 K) R面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。
6 S2 ?1 v: p) j/ I. d. ^. Y* u4 f
* [9 X( R( v; S3 V* I) m汤头浓而不腻公仔箱論壇' N8 i. j# {+ u" U4 h, D4 W L
tvb now,tvbnow,bttvb0 h8 M$ ` q0 X) B" g
尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。6 ~) C, O, ]7 R* p! M, [
. M; d L6 y) h# j5.39.217.77等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。公仔箱論壇* y( m" j$ h6 J" Z
$ W. e7 P( `9 K4 L% C5.39.217.77老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。5.39.217.77$ e: p) Z1 B( f: j0 N4 u; T
6 v7 h N+ z5 O4 c+ `
挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。( b# D& S6 e( E
' P2 w! F! O3 T( s4 h+ O5.39.217.77我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。* H4 W- e( M+ d% A: S- k& [9 \
tvb now,tvbnow,bttvb1 M5 A' K$ D$ w* G6 [, @
老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”
5 Y8 _/ N& v9 z5 }tvb now,tvbnow,bttvb
8 U& p9 Y. d# U2 x1 l3 W) e若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。公仔箱論壇) p B; H0 W. w# I+ }, N4 a4 ~
8 c8 ^1 y* `* } qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。”公仔箱論壇& I0 K7 D6 d v' z4 }+ u3 s
9 V. x5 ]7 D* [' N& F; ~& d! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一心带着重温老滋味，难免会做比较。
- T, z) Y; P7 m$ Z y* @8 P& R$ ~5 s
* `& R# w+ r7 q: u7 _, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B7 R/ ?9 Y/ ?+ Q; W k( A
9 |. C: M) r5 G% e) y, r6 l5 H公仔箱論壇医生追踪寻味3 m, B% x: z1 Z4 F8 G0 \' o3 O* ~
4 a, M6 m+ Q' t( d
早上的胡椒园，山峦为屏，绿意盎然，空气清新，坐在小庭院中吃早餐，吃得满身汗也感觉别有韵味。8 e5 \& M9 I: O# }
3 B2 J8 I: D) s- Q. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这间不起眼的小屋，来了一车，又走了一车的饕客，原来不少是从市区来的，老板娘说：“很多都是当年家翁的顾客，老的带小的，孩子又带孙子来，我们的顾客就是如此长情。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `5 ?4 D$ V2 h2 z& h9 g+ h
$ m; x( l7 z; w" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她还说了一个寻味的动人故事：“玻璃池滑有位印度医生，特爱我们的咖喱面，一直探听我们搬到何处，但总问不清楚，有次遇上家翁到新关仔角晨运，开心的问候家翁，可是医生与家翁语言沟通不良，地址就是说不准；医生看见家翁上了一辆车子，马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园，只为能再尝到怡保咖喱面。”+ V# @7 }9 a6 S+ G# Q0 V# y
0 J% v7 A7 i. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不过，爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到，因为自从在家门前做邻居街坊生意，他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面，其他两天是卖云吞面及福建面，所以怕扑空，老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃，所以当天的胡椒园会特别多人。 |
發表於 2010-8-24 12:38 AM
| 